明日夏至，別忘了吃“1蛋1面3瓜”，順時而食營養好，順利過夏

明日夏至，記得吃“1蛋1面3瓜”，老傳統別丟，家人都健健康康

明天就是今年的夏至節氣了，夏至過後再過一段時間就進入三伏天，今年是7月11日開始入伏，俗語說“冬有三九夏有三伏”，過了夏至節氣後，天氣越發的炎熱，用“上蒸下煮”來形容，一點也不為過。

夏至節氣陽氣生髮，飲食也要隨著季節的變化而調整，順時而食營養好，才能順利度過夏天。夏至還有一些傳統習俗，比如吃夏至蛋，夏至面等，寓意夏天更順利不會疰夏。

1蛋【夏至蛋】

夏至有些地方還要吃“夏至蛋”，有吃了“夏至蛋熱天不疰夏”的俗語，這個夏至蛋通常用生薑加醋來煮，也就是姜醋蛋，有很好的保健作用，對冬天容易手教冰涼的女性尤為合適。

【姜醋蛋】

食材

：鵪鶉蛋12個，生薑1小塊，紅糖2小塊，香醋約3湯匙，植物油少許，食鹽1小勺

製作步驟

：

1、小鍋加水放入鵪鶉蛋，煮5分鐘撈出冷水浸泡一會。

2、鵪鶉蛋剝掉外皮，用刀在鵪鶉蛋上劃上兩下。

3、生薑去皮切小塊，準備點紅糖。

4、鍋內加少許植物油，放入薑片煸炒幾下。

5、加適量清水，放入紅糖，加1小勺鹽，加3~4湯匙香醋，燒開後煮一會，至紅糖融化。

6、最後放入鵪鶉蛋煮2分鐘，大火收汁至濃稠再浸泡一會即可。

1面【夏至面】

北方地區有夏至吃麵條的習俗，民間有“

吃過夏至面，一天短一線

”的說法，夏至開始天氣越發的炎熱，吃麵不但省事也很好消化，不會過於油膩。還有說法是古時候夏至要祭神，此時新麥剛剛產出，百姓用面來敬神，後來夏至吃麵的習俗也就一直流傳下來了。

【酸辣涼麵】

食材：黃瓜，雞蛋1個，掛麵1人份，熟白芝麻

調料：鹽，生抽，陳醋，植物油，蔥蒜，辣椒粉，香菜，料酒，白糖，花椒

製作步驟：

1、黃瓜去皮切細絲，雞蛋加入少許料酒攪拌均勻。

2、平底鍋燒熱加油，倒入雞蛋液攤成雞蛋餅，切成條狀。

3、盛面大碗中，加入蔥蒜末、辣椒粉和熟白芝麻。

4、鍋中加油，下入花椒爆香撿出不要，熱油澆在調料上。

5、再加入生抽和陳醋各2湯匙、1/2小勺鹽、1小勺白糖攪拌均勻。

6、煮鍋加水燒開，下入掛麵煮熟，撈出過一遍冷水。

7、麵條撈出放入大碗中，攪拌均勻，上面再放上黃瓜絲、雞蛋絲和香菜即可。

3瓜【黃瓜、絲瓜、苦瓜】

夏至後多吃應季的瓜果蔬菜，尤其是瓜類蔬菜，如黃瓜、苦瓜、絲瓜等等，含水量高能補充水分，都有很好的清熱解暑利溼的效果，更有利於身體健康。

一

【紫蘇葉炒黃瓜】

食材

：紫蘇葉4片，黃瓜2根，辣椒1個

調料

：鹽，生抽，植物油，姜蒜，小米椒

製作步驟

：

1、黃瓜先斜刀切塊，再切成薄片。

2、辣椒切圈，小米椒、姜蒜都切碎，紫蘇葉洗乾淨也切碎。

3、炒鍋燒熱加油，下入姜蒜末爆出香味，再加辣椒和小米椒煸炒幾下。

4、加入黃瓜煸炒均勻，加生抽1湯匙和適量食鹽煸炒均勻。

5、最後放入切碎的紫蘇葉再煸炒均勻盛出。

二

【清炒絲瓜】

食材

：絲瓜1根

調料

：鹽，植物油，大蒜

製作步驟

：

1、絲瓜用刮皮刀颳去外皮，切成滾刀塊。

2、把絲瓜放入大碗中，加1小勺食鹽，用手抓勻醃製一會，會醃製出來一些水分，把這些水倒掉。

3、醃製好的絲瓜，放清水中浸泡一會，再將絲瓜撈出來略攥一下水分，經過這樣處理的絲瓜，再去烹飪就不會發黑了。

4、炒鍋燒熱加植物油，爆香大蒜末。

5、下入絲瓜煸炒幾下， 加適量鹽煸炒均勻。

6、最後沿著鍋邊淋入少許清水，略煮一會絲瓜變軟煮熟關火。

三

【雪碧浸苦瓜】

食材

：苦瓜1根，雪碧約400毫升，枸杞少許，蜂蜜1湯匙，鹽

製作步驟

：

1、苦瓜對半切開，用小勺將中間的白色瓤刮掉，橫著切薄片。

2、鍋內加水大火燒開後滴幾滴植物油，下入苦瓜焯水半分鐘，控水撈出。

3、放入涼開水中浸泡2分鐘。

4、大碗中倒入約400毫升的雪碧，加入一點點鹽、1湯匙蜂蜜攪拌均勻，放入苦瓜，再加枸杞浸泡1個小時即可。

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