豬身上最好吃的部位當屬它了，一上桌就被搶著吃，味道100個贊！

我個人特別愛吃肥腸的，所以一直在研究肥腸的各種做法，老爸也經常給我買肥腸回來準備著，想吃就能做。基基本上每個星期都要吃上兩頓的，哈哈，個人覺得豬身最好吃的部分當屬肥腸了，做好了味道超好吃，但是做不好呢可是嚼也嚼不動的喲，研究了那麼種的肥腸的做法，當屬今天廚給大家帶來的這種最美味了。一上桌就被搶著吃，味道100贊。喜歡吃肥腸的一定要試試這種做法喲。

經常吃肥腸，對肥腸的做法算是總結了一點心得了，肥腸一定先煮熟之後再來做二次加工，這樣味道才贊，當然二次加工的時候也可以按照自己的喜好來搭配，但是如果少了第一步，那做出來是肯定不能吃的啦，還記得有一年家婆買了肥腸回來，直接炒了來吃，我是吃不下呀，老公沒辦法，他自己媽媽做的，硬著頭皮吃，其實根本嚼不動，等於是直接嚥了。

【爆炒肥腸】

食材：肥腸，青椒，洋蔥，小米椒，生薑，大蒜，花椒，料酒 ，郫縣豆瓣醬，魚露，食鹽，食用油，

烹飪方法：

1、肥腸加食鹽反覆搓揉，清洗乾淨，超市買的肥腸，一般都挺乾淨的，不像新鮮的那麼難清洗，冷水上鍋，放生薑片，花椒，料酒一起煮半個小時至肥腸可以用筷子戳穿時撈出。

2、煮肥腸的時候，把洋蔥，青椒，小米椒洗乾淨，切好待用。

3、煮好的肥腸，放涼之後，斜刀切成段。不要切太長了，口感會不好的喲。

4、熱鍋涼油，放生薑，大蒜，小米椒一起煸出香味。

5、然後倒入肥腸，少量的食鹽一起翻炒兩分鐘的樣子，

6、然後放郫縣豆瓣醬一起翻炒出香味。

6、把炒好的肥腸鏟到鍋的一邊，再倒入青椒，洋蔥，小米椒，食鹽一 起翻炒均勻，和肥腸一起混合再炒幾個來回，倒少量的魚露一起炒勻，撒點香菜點綴出名鍋，開吃吧， 好吃！