茄子煲怎麼做好吃？跟著大廚學起來，簡單好學易上手！

有人說現在是個注重養生的社會，無人不養生，無時不養生，養生已經不分年齡，00後都開始養生了。確實如此，人們漸漸對於油炸的食物有意識地規避，更喜歡一些能儲存食物營養的烹飪方法，讓食物本身的營養價值最大化。

今天，永香興餐創今天就為大家介紹最保留營養價值的做法：煲。當然今天不是煲湯，而是一道菜品——茄子煲。

茄子煲是用茄子製作的一道家常菜，是一道很受大眾喜歡的美食，軟爛入味，香辣可口，屬於粵菜系。茄子的營養比較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。而且茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。

【茄子煲】

主料：茄子1個

輔料：豬肉150g、紅尖椒2個、醬油1小勺、姜1塊、蒜3瓣、生抽1小勺、小蔥3根、水澱粉1小勺、香油、豆瓣醬少許、油適量

【材料處理】

1、茄子洗淨切長條，放在清水裡浸泡10分鐘後撈出瀝乾水分備用；

2、豬肉剁成肉末，姜、蒜切末，紅尖椒斜切3-4刀，蔥切蔥花備用；

3、鍋中下寬油，將瀝乾水分的茄子過油，炸軟撈出；

4、撈出時用鍋鏟壓一壓，壓出多餘的油；

【成品製作】

1、鍋中下少許油，放入姜蒜、紅椒、豆瓣醬小火炒香；

2、放入豬肉末一同翻炒均勻；

3、放入茄子翻炒均勻；

4、加入鹽、生抽、醬油翻炒均勻；

5、倒入水澱粉勾個薄芡；

6、砂鍋提前放火上燒熱一下，將炒好的茄子倒入砂鍋中；

7、蓋上鍋蓋，小火燜5分鐘；

8、出鍋前淋上少許香油即可；

小技巧：

1、寬油即是多油的意思；