穿梭在街頭巷尾蓮子粥，從藕粉做起，黏稠可口

不知你是否喝過街邊的蓮子粥，就是那種特別粘膩，而且配料各異的粥。甚至賣蓮子粥用到的器皿，都顯露出一種霸氣與經典，通常是一個大缸，然後可以用一個龍頭做出水口，再把各種配料裝進碗裡，用這個龍頭出的水衝一下，就成了一碗粘粘的蓮子粥，看起來特別神奇。現在我們來做一道神奇的蓮子粥吧，口感特別新鮮，非常美味哦。

製作這道蓮藕粥一定要用蓮藕，我準備了十斤的蓮藕，把蓮藕中間不能吃的部分去掉，再削去蓮藕的皮，再全部切成小塊，這些蓮藕都要放在破壁機裡打，當然一次也打不完，畢竟準備的蓮藕有點多，要打幾次。打鬥時還應加入適量的清水，此水量可使破壁機啟動，將蓮藕全部打鬥完畢即可。最終就是把所有的泥漿都打成非常精緻的泥，這些泥漿都倒進一個大鍋或者一個可以放下去的器皿裡，然後我們再慢慢的一點點處理這些藕泥。

用紗布將藕泥處理好，先挖幾勺藕泥，放入紗布中，然後用紗布將藕泥裡的水過濾掉，濾出的水就會充滿藕粉，這樣藕粉的幹渣與藕粉的水分就分開了。但現在藕渣中還有許多澱粉未濾除，所以我們還需要將藕渣再進行二次利用，這也是我們所需要的。將蓮藕水放入鍋內，幹渣也放入鍋內，將幹渣放入鍋內，加些清水，用手搓洗這片蓮藕的幹渣，用一次過濾的方法再將澱粉水濾出，與剛才的蓮藕水倒入鍋內。對這乾的渣子做同樣的處理，還是濾掉一些水出來。

下一步是等待，等待這些澱粉全部沉澱，這個時間至少需要3個多小時，讓澱粉能夠沉澱。等沉澱好後，將上面那些清水直接倒掉，留在底部的澱粉，這就是眾所周知的藕粉了。直接把藕粉晾一晚上就可以了，那正是我們需要的。儘管用了十斤的蓮藕，但這些製取的蓮藕的數量還是挺少的，大約100克左右，所以它的出粉率就顯得特別低。

拿出其中的30克藕粉，加30克涼白開，拌勻成細糊狀。為了將這種藕粉衝成黏稠狀態，要用沸水，用500克剛燒開的水衝出這種粘糊劑，當熱水倒入時要一直大力攪拌，這樣可以使其變得黏稠。能看清楚它的顏色也變了，而且狀態變得特別黏稠，這就是我們衝好的藕粉。將其做成蓮子粥還缺少那些各式各樣的配料，下一步就是加入各種不同的配料。

再加一大勺白芝麻和一大勺黑芝麻，把這些芝麻炒熟，香味就更明顯了。接著加一勺山楂碎、葡萄乾和花生碎，再加一勺瓜子仁，最後加一大勺白糖。加這些配料的時候，是剛剛洗好的藕粉，是要趁熱加的。接著，將這些配料和藕粉混合，做成蓮子粥。這比單純的藕粉味道更豐富，但依然有藕粉的黏稠和清香，這些配料也讓單品的口感也豐富起來，喝起來特別好喝哦。趕快試試自己煮一碗蓮子粥吧，超有成就感。