千張這樣拌一拌，爽口又開胃，口感不輸冷盤店

千張又稱“豆腐皮”，因含有豐富優質蛋白，可提高免疫力，且植物類雌激素比較的豐富，於女人而言有美容養顏一說，在冬天大家比較喜愛用其涮火鍋，當然也有人喜歡用它炒肉，而我比較喜歡將其涼拌。這樣不僅不油不膩口感極好，且能很好地鎖住它的營養成分。

以前很愛去冷盤店買千張吃，但自從來到山上後，基本上所有的食物都是透過自己來製作，千張也不例外，製作涼拌千張的方法很簡單，且味道很好，口感一點也不輸給冷盤店，那麼如何才能把千張做的爽口又開胃呢？且看我細細道來。

用料：

2張千張、2根小蔥、紅辣椒2個、少許姜蒜、少許鹽、少許油，1勺生抽

做法步驟：

關注我的朋友應該看出來了，其實我發過一起“涼拌土豆絲”，兩個的做飯異曲同工，稍有不同，配料幾乎無差，上面這些配料都是土豆絲用後剩下來用來涼拌千張。

首先，將千張搓洗乾淨後（注意手法一定要溫柔，防止其破列，切出來後影響美觀），將其包成圈。

儘量是把它切細小一些，不僅是為了美觀，也是更方便其入味，只要你切菜的時候控制好間隔，將其按住，基本不會切到手，這對於刀口要求不高。

千張比較的難熟，因此水下鍋之時也就是千張下鍋之時，入鍋後用鍋鏟將其煸炒一下，靜待水燒開3分鐘後，盡數將其撈出，備用。

起鍋後，利用流動的水流，將其過濾一遍，這一步主要是為了口感更加偏向涼拌口味。

將準備好的配料一起倒入準備好的千張上面。

油溫控制在8成熱左右。

將熱油淋在準備的好千張以及配料上，滋一下的聲音聽起來真爽。

然後便是利用筷子將其攪拌均勻，這一步如果發現味道淡了，可以往裡面加少許鹽或者是生抽。

好了，裝盤，可以動筷子吃飯啦。

將千張這樣拌一拌，味道好，賣相也是相當的好看的呀，如果在冬天吃膩了山珍海味，想要開胃一下，涼拌菜就是你不二的選擇啦。

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