入秋後,雞鴨牛肉靠邊站,最受歡迎是這菜,和絲瓜炒一盤,特鮮香

入秋後很多人都會想起來一種適合秋冬天氣吃的美食，它就是炸丸子。炸丸子再每個地方所用到的材料大多都不一樣，北方人愛用蘿蔔炸丸子，而南方最喜歡用當地盛產的蓮藕炸丸子。娟媽媽家也住在南方，入秋後天氣涼爽，胃口也特別好，家人看見鄰居家炸丸子自己也嘴饞了，點名一定要吃入秋以來的第一份蓮藕炸丸子。

蓮藕炸丸子裡面的主要食材除了蓮藕之外，還有一些新鮮的豬肉、糯米粉和些許大蔥、調料。剛炸出來的丸子，因為糯米粉的緣故，表面脆脆的，裡面卻又很軟嫩，家人一口一個吃得特別香，此時就算端上一盤雞鴨牛肉在旁邊，家人也不會理會的。新鮮出爐的蓮藕丸子可以直接吃，吃不完就儲存起來。儲存後的丸子燒湯炒菜都好吃，娟媽媽家經常一次做很多，偶爾想吃的時候和絲瓜清炒一盤，絲瓜的清香減少了蓮藕丸子的油膩，而炸丸子的幹香味讓絲瓜吃起來更加鮮美，家人怎麼都吃不厭，是入秋後，娟媽媽家最受歡迎的一道菜。

入秋吃蓮藕好處多多，因為它的營養非常豐富，含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、以及多種維生素和礦物質。而且蓮藕的生長環境在水中，所以生吃還有清熱生津和潤肺止咳的作用。用蓮藕做成丸子更是又香又嫩，再配上絲瓜炒一盤，鮮香吃不厭，下面教大傢俱體做法。

【絲瓜炒蓮藕鮮肉丸子】

食材：蓮藕一節，豬肉200克，糯米粉80克，小蔥一把，老薑一塊，老抽半勺，蠔油一勺，鹽3克，雞精2克，絲瓜兩條，大蒜2粒。

做法

1、蓮藕修減去根部，然後擦成細茸放入盤中。

2、擦好的蓮藕中放入200克豬肉泥、切碎的老薑和小蔥、80克糯米粉、半勺老抽、一勺蠔油、兩克食鹽、一克雞精。

3、食材全部放入碗中後攪拌均勻，搓成乒乓球大小的丸子放入油鍋中。

4、鍋中倒適量油燒至4成熱，然後將搓好的丸子放入鍋中保持中小火，炸至表面金黃後撈出即可。剛炸好的丸子可以直接吃的，外面是香脆的口感，很軟很鮮美。

5、絲瓜去皮切成滾刀狀備用，鍋中留一勺之前炸丸子的油，然後放入幾粒蒜瓣爆香，再將絲瓜放進去炒軟。

6、絲瓜炒好之後調入一克鹽、一克雞精和炸好的丸子翻拌均勻就可以出鍋了。

入秋後，雞鴨牛肉靠邊站，最受歡迎是這菜，和絲瓜炒一盤，特鮮香。剛炸好的丸子放在桌子上，老公和孩子直接當成零食一口吃一個，邊吃邊稱讚，給雞鴨牛肉都不換呢，喜歡的朋友一起來試試吧。

蓮藕肉泥裡放入適量糯米粉炸出來的表面會非常的脆嫩，也可以直接煮一些糯米飯拌在裡面，炸出來會非常的香哦。

蓮藕丸子可以一次多炸一些，等放涼後用保鮮膜分批裝起來冷凍，想吃的時候隨時取一些，方便又美味。

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