過期麵包還沒有發黴，到底能不能吃營養師告訴你哪些可以吃

現如今，越來越多的人關注食品安全問題，對於絕大多數食物來說，有人一看到食物過期便會扔掉。去超市購買食物時，即便看到臨近過期食物也不會花錢，畢竟小心駛得萬年船，然而向來以節約為傳統美德的老年人並不這麼認為。

他們表示，食物過期了但還沒有開啟包裝便可以吃，就像過期麵包還沒有發黴也能照樣吃，事實是這樣嗎？

過期麵包還沒有發黴，到底能不能吃？

不管年輕人還是中老年人，購買食物看保質期是日常行為，有的食物還會標有“最佳食用期”、“儲存期”等等，這些說法統稱為“保質期”，其中包含了多個方面，如食品味道、顏色、形態、安全等等。

就像每一種食物都有多種屬性，比如外觀、顏色、口感、味道、安全性等等，針對不同食物，其出現的變化不一，多數情況下都是風味口感發生改變，危及不到身體健康。例如冷凍食品，在沒有開啟包裝的狀態下，如果剛過期幾天，影響最大的可能只是風味，因溫度較低很難滋生細菌；

再比如罐頭，傳統罐頭透過工藝方式，包括原材料挑選、殺菌、加熱、密封等，剛過期幾天也不用擔心細菌會趁虛而入；還有水分極低的零食，如餅乾、薯片，保質期後通常是口感發生了改變，無食品安全問題；

所以，大家可以理解為保質期是食物的安全範圍，在一定時間之內，超過保質期的食物，也可以儘快吃，不會造成浪費。

針對今天要說的麵包可以具體分析，不同種類的麵包保質期大不相同，通常保質期在2到7天。時間較短的為帶餡麵包，具有一定水分，在溫度允許情況下，容易滋生細菌黴菌，在吃之前大家聞下味道，有異味不吃；

如果是乾製麵包，如麵包片水分含量相對較低，觀察麵包表面沒有發黴、變色，以及在密封情況下可以先小口嘗試，倘若味道沒有發生明顯改變說明還可以吃。

無論是哪種形式的麵包，大家一旦發現長黴、在剛嘗試第一口發酸，或者是封口不嚴，過期的同時又出現了受潮現象，很有可能是脂肪氧化變質，或滋生了黴菌，安全起見別再吃了。

各位朋友，你認為過期麵包還沒有發黴能不能吃？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養師。