南方過小年，別忘了蒸這個吃，軟糯香甜，好吃不粘牙，寓意節節高

南方過小年，別忘了蒸這個吃，軟糯香甜，好吃不粘牙，寓意節節高

明天臘月二十三，是北方的小年，而後天臘月二十四，則是南方的小年，南北方的習俗不一樣，飲食習慣也是不同的，北方的小年要吃餃子，而在我們南方，小年是不能忘了蒸這個吃的，軟糯香甜，好吃不粘牙，寓意節節高。

這個就是年糕，傳統的年糕都是用糯米粉做的，看著白白嫩嫩的，吃起來黏黏糯糯的，不過吃得多了總感覺太單一了，所以這幾次蒸年糕的時候，我還多放了些紅棗，蒸好的年糕紅白相間，吃起來更是軟糯香甜可口，又好看還好吃。

年糕又名“年年糕”，由於糕的諧音是“高”，所以寓意吉祥，代表著我們以後的工作和學習會一年比一年提高。我把這道紅棗年糕的詳細做法放在下面了，感興趣的朋友，後天別忘了蒸給家人吃。

紅棗年糕的詳細做法：

1、準備乾淨的面盆，或者一個大一些的乾淨容器，倒入適量的糯米粉和澄粉還有白糖，糯米粉和澄粉的比例按照4：1即可。

2、往面盆裡面倒入適量的溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成絮狀，然後用手揉成光滑的麵糰。

3、準備適量的紅棗放在清水裡洗乾淨，放到鍋裡，倒入足夠的清水，大火燒開，一直把棗煮熟，撈出晾涼。

4、把揉好的麵糰分成無數個差不多一樣大的小面塊，分別取小的面塊放在手心，團成窩窩頭的形狀。

5、然後取幾個煮好的紅棗塞進團好的年糕上，四周賽四五個紅棗就可以了，等到年糕全部做好。

6、鍋內添冷水，把年糕擺入蒸籠內，大火燒開，繼續蒸20-30分鐘左右，等到年糕變熟，就可以關火燜5分鐘，取出食用了。

溫馨提示：

1、喜歡口味偏甜的朋友，可以在和麵的時候放一點白糖，這樣吃起來才會香甜。

2、年糕一定要蒸熟了，如果不確定的朋友，可以用筷子插一下，輕鬆插透，那麼就代表年糕蒸熟了。