家人隔三差五饞這款餃子，加入此物調餡料，鮮香美味，不用額外吃鈣片

家人隔三差五饞這款餃子，加入此物調餡料，鮮香美味，不用額外吃鈣片

今年情況特殊，天天在家裡做早餐吃，以前隔三差五還會出去喝早茶，或是到早餐店去吃廣式特色蒸腸粉，這些習慣因為大環境所致不得不改掉了。

在廣東生活的人都知道廣式早茶的魅力，它不僅僅是喝茶那麼簡單，主要由琳琅滿目的中式點心和茶水構成。人們在茶樓裡或品茗，或閒聊，或冥想，或讀報，或是商務洽談，可以說廣式早茶早已融入了廣東人的生活，也成為廣式餐飲文化的一朵奇葩。

在家裡吃早餐，品種就沒有茶樓的豐富，但是也不能天天一個樣，最近麵條、餃子、粗糧、白粥、包子、輪換著吃，所以每天晚上睡覺前都會和家人商量好明天早餐吃什麼。

夏季天氣炎熱，每天流汗很多，總愛吃一些帶湯水的食物。家人更喜歡吃我包的餃子，他們說自家調的餃子餡就是香，料足之餘煎煮隨意，也特別解饞。餃子皮買現成的，每次包餃子，我會包很多，取出一部分當天食用，剩餘的用保鮮盒盛起，放進冰箱冷藏保鮮，隨取隨吃特別方便，這樣在早上做早餐的時候，能節省不少時間。

因為天氣熱，湯湯水水一起煮的餃子吃了易消化，所以用幹冬菇和蝦皮調餡煮湯餃子非常好吃，湯汁都鮮甜而濃郁，我們家做釀菜，很喜歡加入蝦皮去調餡，蝦皮不僅味道鮮美，還有豐富的鈣質，加入它調餡料，家中老少不用額外吃鈣片了。再放入一些蔬菜燙一燙，整鍋湯餃就很營養了。夏天最愛用此食材包餃子，咬下去滿口生香，湯菜一鍋很解饞。

【食材】五花肉500克、餃子皮500克、幹冬菇30克、小蔥3根、蝦皮10克、醬油2湯匙、鹽4克、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、雞粉2克、香油3克、澱粉1湯匙、菜心3根

做法：

備好食材，將冬菇清洗一兩遍，再用清水浸泡軟，五花肉洗淨，去皮後切成小塊，再用家用攪拌機剁餡非常方便快捷；

把泡軟的冬菇擠幹水分，冬菇水不要倒掉，留著調餡用，擠幹水的冬菇放入攪拌機內，放入切好的肉塊，小蔥洗淨，蔥梗和葉子分開切斷，將蔥梗部分放入攪拌機裡，通電絞成肉餡；

將蝦皮用濾網清洗一遍撈起，放入鍋中炒至焦黃色，滲出香味後剷起放入肉餡中，蝦皮不僅可以調餡，煮湯也非常鮮美呢；

肉餡裡再放入蔥花、鹽、醬油、蠔油、雞粉、澱粉，充分攪拌均勻；

然後將冬菇水分次倒入肉餡裡，邊倒邊攪拌，直至餡料吸足水分，攪拌起來變得輕鬆順滑，最後倒入少許香油拌勻，香噴噴的餃子餡就調好了；

取一張餃子皮攤開，中間放入餡料，市面上銷售的餃子皮尺寸有大有小，可以按自己喜好而挑選，我選了小一號的餃子皮，包出來的餃子個頭適中，一口吃一個正好；

將餃子包起來，手法按自己順手的即可，包好的餃子若要放進保鮮盒保鮮，就要在上面多撒一些乾麵粉，防止餃子黏在一起，裹上乾麵粉的鮮餃子，即使用保鮮袋儲存也不會黏在一起，從冰箱取出烹調時，也是一個個分開的；

燒開適量清水，水沸騰時把餃子放入鍋中，中火煮至餃子浮出水面，此時再加入少量涼水，放入洗淨的菜心，繼續煮到餃子浮起來，調入少許鹽、滴幾滴食用油，拌勻即可整鍋端出食用。

食尚小貼士：

1。咱們煮現包的餃子時，一定要等水煮開後再下鍋，這樣做能讓餃子皮裡的蛋白質迅速凝固成形，澱粉溶於水中，餃子不會粘在一塊，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。

2。煮冷藏過的餃子時，先在煮鍋裡倒入冷水，再放入餃子，速凍餃子和冷水一起用中火加熱煮沸。隨著水溫上升，麵皮和肉餡受熱更均勻，煮出來的水餃麵皮勁道，肉餡鮮香多汁。

食尚煮易，一直堅持做原創的美食自媒體，擅長家常菜，擅長煲湯，用簡單的食材為家人烹調美味的一日三餐，分享健康美食！歡迎關注，感謝閱讀我的文章，歡迎點贊並轉發，明天見！