做薯條時,土豆別焯水後就炸少了這1步,難怪薯條不香,更不脆
最近很多人問胡師傅,家裡的小孩都回家過年了,想為自己家的小孩做些愛吃的小零食,特別是薯條,每次自己做的薯條都不脆不香,孩子們都不喜歡吃,希望我能幫助到自己,聽到大家有這類的需求,我立刻為大家尋找了回家過年的賈大廚,他已經做薯條、小土豆、爆米花、魷魚等等有很多年了,今天賈大廚將教大家薯條的正宗做法,
賈大廚說:
做
薯條時,土豆別焯水後就炸!少了這1步,難怪薯條不香,更不脆,
只要大家看一遍賈大廚的做法,相信大家都能將薯條做的又香又脆的。
薯條
食材準備:
土豆500克、土豆澱粉30克、花生油400ml、番茄醬50克。
正宗的做法:
1。先將土豆洗淨,然後去掉土豆表面的眼,接著將土豆洗淨,切成1釐米寬5釐米長的條狀,最後將土豆泡在清水,清洗2次,瀝乾水分備用即可。
2。燒一鍋熱水,然後放入土豆,大火煮1分鐘,將土豆煮成8成熟即可撈出,過冰水後,瀝乾水分,裹上適量的澱粉,接著將土豆放入冰箱中冰凍5小時。
3。鍋燒熱,放入花生油,油溫7成熱(210攝氏度),放入冰凍好的土豆,中火炸2分鐘,即可起鍋,瀝乾油後,即可裝盤。
4。做好的土豆條,大家可以蘸著番茄醬吃,大家喜歡吃孜然的,可以將薯條放在鍋裡,撒適量的孜然粉,攪拌均勻即可食用。
薯條
炸薯條的訣竅:
1。做薯條時,我們要選擇老的土豆,因為嫩土豆的水分比較多,不管怎麼炸,吃著都不會很脆很香,只要老土豆才可以。
2。炸薯條時,土豆不可以焯水後就炸,我們必須將焯水的土豆冰凍5小時,然後再在放入到油鍋中炸,
因為冰凍的土豆,放入油鍋後,土豆因為溫度低,可以快速吸熱量,使土豆中的水分快速流失,使土豆吃著更脆更香,
這1步是一定不能少,少了這一步,土豆就肯定吃著不脆。
3。炸土豆時,需要全程大火炸,大火能使土豆水分快速蒸發,使土豆吃著脆,大火炸土豆時,土豆吸收的油也少,吃著就不會太膩。
薯條
做
薯條時,土豆別焯水後就炸!少了這1步,難怪薯條不香,更不脆
。大家看完後,都知道土豆焯水後需要冰凍才能炸,冰凍後炸的薯條吃著是最脆最香的。
這就是今天教給大家炸薯條的方法,這樣炸的薯條,不僅吃著又香又脆,而且2。3天都不會走潮,炸紅薯、芋頭等等食材,都可以用這個方法,
都能使這類食材做的又香又脆呢。
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