金針菇此做法，鮮甜脆嫩不塞牙，湯汁濃郁，一學就會很簡單

金針菇此做法，鮮甜脆嫩不塞牙，湯汁濃郁，一學就會很簡單

很多朋友都喜歡吃金針菇，小編也不例外，但凡去菜市場買菜，看見新鮮的金針菇都會買一點帶回家。無論炒、涼拌、或是吃火鍋，總得來一份。但是，金針菇烹調方法不對，口感起筋，咬不動，越嚼越塞牙縫，壞了享受美食的心情。清洗金針菇的時候，將金針菇頭部切下來丟棄，這部分口感老也沒有營養，不要覺得浪費了，留下嫩的部分烹調。還有，湯煮金針菇的時候，一定要掌握火候，時間不能超過40秒鐘，時間過長，金針菇嚼起來就會塞牙縫。按我這方法，做出來的金針菇鮮甜脆嫩不塞牙，湯汁濃郁很開胃。

金針菇營養豐富，搭配番茄一起烹調，酸甜開胃，色澤誘人，老人孩子都愛吃，金針菇對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品，在多國家譽為“益智菇”。同時它能抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂症，從而減少心血管疾病的發生。另外，金針菇脂肪含量極低，有豐富的纖維素，常吃還可以幫助腸胃蠕動，減少便秘的發生。

【食材】金針菇100克、 西紅柿2個 、油適量 、鹽適量、 雞粉少許、 香油少許、 清水少許、 小蔥少許

做法和技巧：

番茄洗淨，削去表皮後切薄片；

金針菇切去頭部，洗淨後再用鹽水浸泡一會兒，去除雜質和殘留物，撈起瀝乾水

熱鍋倒油，倒入番茄翻炒是幾個來回，炒至番茄起沙

加上半碗開水繼續煮沸，調入鹽、雞粉拌勻，此時保持大火，快速倒入金針菇，煮40秒鐘左右

關火，調入香油拌勻後裝盆，撒點蔥花裝飾增香即可

食尚小貼士：

1、西紅柿炒至起沙後再加上少量清水煮沸，趁大火倒入金針菇翻炒均勻即可剷起，切記要大火煮金針菇，時間不能超過一分鐘。

2、金針菇切記不可久煮，否則會塞牙縫；

3、香油關火後調入才不會揮發香味。

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