老年人這樣吃營養又健康：60歲後，4種飲食“經驗”要記牢

飲食是健康的基本條件。從飲食中提取的水、糧食精華，能夠轉化氣血，供身體運轉。但飲食不當通常是許多疾病的根本原因。

飲食主要靠脾胃的消化吸收。如果飲食不當，首先會損傷脾胃，導致脾胃運化不周，運輸功能異常，引起消化功能障礙；在中醫學看來，脾胃運化不周，體內就會生熱、痰、溼，從而誘發各種慢性疾病。

尤其是一些高齡人群，要想健康長壽，日常飲食就要格外\‘講究\’。

怎麼能吃得營養健康？60歲後，4種飲食\‘經驗\’要記牢！

1。 多蒸少炒

蒸、煮、燉、都是合理的烹飪方法。最為適合老年人，以水和蒸汽為傳熱介質，食物中的營養破壞比較少，且在烹飪時，蒸煮過程不會產生有害物質。保持原味是健康烹飪的首選習慣。

油炸食品，油溫一般在150℃到300℃之間，這樣的高溫很快就會破壞食品的營養。

苯並芘是一種多環芳烴，是由油炸食品經高溫油加工而成。經常食用受苯並芘汙染的油炸和燒烤食品，會在體內積累致癌物質，增加患癌風險。

澱粉含量高的食品，如土豆、餅乾、麵包、穀類食品等，經高溫（120℃）油炸、烘烤後，很容易產生一些致癌物，比如丙烯醯胺，此種物質會使人記憶力減退，容易誘發老年痴呆。

注意：成人每日丙烯醯胺攝入量不應超過1微克。

2。 避免吃太多海鮮

海鮮雖然味道鮮美，但吃太多或長期食用對人體有害。但是因為各種環境汙染，使得海鮮產品也並非那麼營養安全。

尤其是有許多人愛生吃海鮮，覺得這麼吃海鮮會鮮美，有營養，其實這種想法非常危險，海鮮中含有大量的病原微生物和寄生蟲。如果生吃或加熱不徹底，很容易引起食物中毒。

此外，許多人會吃海鮮時喝啤酒，這一行為就會導致體內嘌呤含量升高，誘發痛風發作，

海鮮食品性寒性涼，在中醫中被列為\‘發物\’。慢性病患者吃海鮮容易導致疾病復發。

3。 吃飯的心情不可忽視

吃飯前，首先要注意的是要有一個比較好的吃飯心情，因為心情的好壞直接影響吃飯。沒有食慾，吃任何美味的食物就像嚼蠟。

下丘腦中有一組食慾神經元，稱為食慾中樞。在大腦的控制下，食慾中樞依賴於胃的反饋資訊，也受到人們情緒的制約。

心情好的時候，吃得津津有味。快樂的心情和興奮的心理可以大大增加食慾，增強腸胃功能；相反，人在生氣、焦慮、抑鬱時，就會茶飯不思。

任何緊張不安的負面情緒都會破壞食慾，抑制唾液分泌。所以無論你處於哪個年齡段，進餐時都要保持輕鬆愉悅的心情，避免引起消化系統疾病。

4。 用白肉代替紅肉

一般來說，吃淺色肉比吃深色肉更有營養。因此，魚類和貝類比家禽更有營養，禽肉比牛、羊和豬肉更有營養。

世界癌症研究基金會建議，如果飲食中必須包括紅肉，熱量應低於每日總熱量的10%，此外，紅肉中含有大量的飽和脂肪酸，

人體攝入過多的飽和脂肪酸，容易使膽固醇沉積在冠狀動脈壁。因此，對於需要限制脂肪酸攝入的心血管病和高脂血症患者，千萬不要以為吃\‘瘦肉\’是安全的。

溫馨提示：老年人在飲食中還有注意飲食衛生，在日常飲食最好使用分餐制，老年人的免疫力不如年輕人，在日常飲食中要警惕一些傳染性疾病，比如乙肝，幽門螺旋桿菌等疾病。