三月，這蔬菜記得別錯過，簡單易學，鮮嫩營養，別不懂吃

陽春三月，現在我們飲食越來越多樣性，不再是天天大魚大肉，飲食也講究葷素搭配，其實很多素菜比肉還好吃。生活中豬肉吃不起，不妨給家裡人試一試這盤青椒炒雙菌，這菜選用白蘑菇和褐菇，兩者都口感鮮嫩，搭配青椒更加開胃。三月，這蔬菜記得別錯過，簡單易學，鮮嫩營養，別不懂吃。

這幾天一直都沒有買菜，前幾天還有一些菌菇沒有吃，再不吃菌菇就變質了，準備用兩種菌類做一盤菜餚，它就是青椒炒雙菌，菌類的口感都很鮮，營養也很高，多吃還調理胃口，不妨一試。

【青椒炒雙菌的烹飪小技巧】

食材挑選：選購2到3個青椒（青椒有很多品種，根據自己喜歡的口味選擇，青椒要選擇皮薄一些的，青椒要辛辣一些，這樣吃起來更開胃），準備白蘑菇150克左右（白蘑菇菌蓋很光滑，色澤紋路清晰，聞起來有一股清香），準備褐菇100克，色拉油少許，蔥一根，少許色拉油，雞精和胡椒粉少許，生抽少許，半勺蠔油，清水若干，其他調味品。

烹飪訣竅：掌握兩種菌類的選購技巧，菌類需要焯水去掉異味，掌握青椒炒雙菌的火候和步驟，難度適中。

1：準備好上述幾種食材，將白蘑菇和褐菇全部洗淨，切除菌菇的根部，先用清水清洗乾淨。

2：起鍋煮一大碗清水，撒上一些食鹽，白蘑菇和褐菇下鍋煮一煮，焯水能夠幫助去掉菌菇異味，菌菇清水洗淨切成片備用。

3：將青椒清洗乾淨，青椒切成若干小塊，幾瓣大蒜切成蒜末，準備好配料和雙菌，開始烹飪這道青椒炒雙菌吧。

4：起鍋將鍋底燒熱，分別加上蒜末炒出香味來，加上菌菇片煸炒，等待菌菇全部炒至變軟。

5：加上生抽少許，半勺蠔油提鮮，加上青椒片煸炒一會兒，撒上一些食鹽調味，快速將食材炒均勻。

6：最後用水澱粉勾芡，收幹汁水，撒上細蔥花，快速煸炒一小會兒，盛出來裝盤，這道鮮上加鮮，美味下飯的青椒炒雙菌做好了。

烹飪小貼士：青椒炒雙菌是一道做法特別簡單的菜餚，雙菌選擇白蘑菇和褐菇，雖然這兩者菌菇味道非常鮮，但是菌柄和菌蓋都非常髒，需要反覆將兩者清洗幾遍，還需要用熱水焯水一會兒，起到殺菌和去除菌菇異味的目的。

青椒炒雙菌是一盤下飯小菜，菌菇富含多種硒元素，維生素和礦物質，搭配青椒一起吃，吃起來爽口入味，多吃能夠保持腸道通暢，刮油清腸，有效疏通腸道，減少腸道疾病的發生。白蘑菇的硒元素含量高，能夠幫助清潔體內自由基，抵禦一些疾病的產生，還可以維護大腦正常發育，早食早受益。

你們學會這盤青椒炒雙菌的烹飪步驟？（所有圖片來自網路）