炒田螺，切記不要直接下鍋炒，大廚教你飯店的秘訣，鮮美入味

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1、田螺學名中國圓田螺，在我國各地的淡水湖泊、水庫、稻田、池塘溝渠均廣泛分佈

2、 今天老劉就來分享一下“紅燒田螺”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

田螺、青大蒜、大蒜、生薑、幹辣椒、老乾媽豆豉辣醬、生抽、老抽、黃豆醬、白糖、料酒

4、先把田螺買回來養一整天，把裡面的汙垢和泥巴吐出來。再用刷子把田螺把這個青苔刷一下。洗乾淨後把田螺的尾巴給它夾掉。生薑、蒜子分別切片，幹辣椒切段。青蒜根部拍扁切成小段

5、再把田螺放入鍋中焯水，放入薑片和料酒去腥，鍋開後撇去浮沫，撈出清洗乾淨。熱鍋倒油，放入姜蒜、幹辣椒爆香，再放入一勺老乾媽豆豉辣醬，再把田螺放入鍋中翻炒

6、再淋入少許老抽上色、一勺黃豆醬、蠔油、生抽、料酒、白糖兩勺，翻炒入味以後再淋入開水，蓋上鍋蓋小火煮五分鐘。時間到時，放入青大蒜，翻炒斷生就可以裝盆了

7、因其肉嫩味美、營養豐富，且有清熱止渴、明目等食療功效，成為人們喜愛的水產品之一，特別是南方人把它作為席上佳餚

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