頗具特色的粵菜調味品有哪些？怎麼調製

糖漿

將麥芽糖30克用沸水溶解冷卻後，加折醋15克，幹澱粉15克，紹酒10克，攪成糊狀即可。

橘油

用制橘餅時壓榨出來的原配糖煮製成。熱棕黑，味酸甜香醇，為潮汕地區特產。

薑汁酒

將姜塊500克磨成泥，裝入白紗布袋，紮緊袋口，盛在碗中，倒入紹酒500克浸泡用時擠薑汁調勻即可。

薑汁酒

火腿汁

將熟火腿500克用蠱盛載，加入上湯1000克如蒸籠，蒸約兩小時致火腿軟爛，別去浮油繼承。

川椒酒

將川椒50克炒香，晾涼加米酒500克浸一天即可，川椒炒後可真香並易出味。

糖醋汁

將麥芽糖80克，則處50克，白醋500克，糯米酒10克調勻，加熱至麥芽糖溶解即可。

淮鹽

用中火燒熱炒鍋，放入鹽500克，炒至燙手而有響聲，端離火口，倒入五香粉20克，攪勻即可。

淮鹽

鼓油皇汁

用上湯，魚骨熬成魚湯500克，加白糖50克，味精50克，雙黃生抽250克，胡椒粉5克，燒沸合勻即可。

五香鹽

將五香粉10克，八角磨5克，鹽350克，白糖150克，調勻即可。

滷水

滷水分為精滷水和白滷水。

精滷水的製作方案，將八角80克，丁香30克，甘草100克，蘋果30克，桂皮100克，沙姜粉25克，陳皮25克，羅漢果一個一併放入布袋，用繩紮緊袋口做成料袋。將瓦盆放在火上下花生油200克加姜塊100克，盛衝調250克，爆香放入淺色的醬油5千克，紹酒2500克，冰糖2100克，和料袋一同燒至微沸，。在轉用小火煮半小時，去除姜蔥去除料袋，別去浮膜即可。

白賞賜滷水的做法又稱香露水，鮮姜八角5克，丁香7克，蘋果8克，花椒6克，甘草6克，幹沙姜9克，桂皮5克，用紗布放入滷鍋中，加入沸水2500克，用小火慢煮一小時，再加高湯1千克小火熬半小時即可白滷水適宜烹飪香鮮鹹類的本色系列的粵菜。

今天我們的調料認識和製作方案就講這麼多，我們下期再見。【關注我哦，一起學做菜】