鄰居開店月入10萬，竟然是全靠全麥麵包！

開了一袋黑全麥粉。消耗完需要花點功夫。把原來一發做的日式吐司方子裡的部分吐司粉替換成全麥粉（1：4的量）。口感也是很好的。比純全麥的口感好很多，至少不卡喉嚨。至於指望它減肥的就飄過吧。因為這個吐司還是含油含糖量挺高的

By 快樂的玉米

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用料

高筋麵粉 405g

黑全麥麵粉 135g

淡奶油 70g

水 170ml

雞蛋 2個

煉乳 60g

鮮酵母（或酵母） 18g（6g）

鹽 5g

奶粉 50g

黃油 40g

做法步驟

1、除黃油和鹽以外的所有材料放入廚師機。2檔混合材料，2分鐘。4檔10分鐘出粗膜。放鹽，混合均勻後加軟化好的黃油。先2檔混合均勻，轉4檔，約12分鐘出手套膜

2、手套膜。麵糰的延展性很好。

3、再看一下，破口的邊緣整齊，無鋸齒

4、揉好的麵糰稱重，分割成6個等重的麵糰。滾圓

5、蓋上保鮮膜醒面20分鐘

6、麵糰擀開成長條，約30cm。捲起。麵糰有點溼的話可以在桌面上撒些乾粉

7、依次做好6個麵糰

8、再次擀長，約40cm，捲起

9、收口，邊緣捏緊。

10、看看卷好的側面。

11、依次做好。放入吐司盒內

12、蓋上保鮮膜，放入蒸箱內，開始發酵。（我是自然發酵的，放蒸箱只是因為密封性好一些）大概需要2。5-3h。

13、發至7-8分滿，取出。表面噴水。

14、烤箱提前預熱，180°。吐司盒放入烤箱，中下層，45分鐘。8分鐘後表面蓋錫紙。以免上色過深

15、時間到，出爐。發的有點高了。

16、看看內部組織。

17、很好看吧。

小貼士

鮮酵母的爆發力真的比干酵母的好很多。發酵速度也快很多。

高筋麵粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴 主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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