教你用酸菜煮鴨血，鴨血鮮香嫩滑，一點也不腥，一大碗都不夠吃

鴨血，相信不少人都非常喜歡吃，鴨血中含有豐富的鐵元素，是一道非常理想的補血佳品，很容易被人體吸收利用，偶爾吃些鴨血是非常不錯的。

今天我們用酸菜搭配鴨血一起燜煮，鴨血更加入味，口味更加豐富，吃起來也更加下飯，喜歡吃鴨血的一起看過吧，學會了做給家人吃，他們一定會喜歡的。

食材準備：白豆腐、酸菜、青蒜苗、大蒜、生薑、大蔥、泡椒、小米椒、青椒、郫縣豆瓣醬、白糖、生抽、黃酒、花椒、鹽、食用油

具體步驟：

1、將所需的食材配料準備好並清洗乾淨，兩塊鴨血切成1釐米左右厚度的薄片，一塊白豆腐也切成1cm左右厚度的薄片，全部切好之後裝入盤中備用；青蒜苗用刀拍一下再斜刀切成小段，大蒜切成小粒，生薑切成小粒，大蔥切成小段，酸菜切成小段，泡椒切成小段，小米椒切成小圈，青椒切成小圈，幹辣椒切成小段備用；

2、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後一次下入切好的豆腐，開中小火慢慢煎制，待一面煎至金黃的時候，翻面繼續煎制另一面，兩面煎至金黃後控油盛出備用；

3、鍋中倒入適量清水，然後加入適量食鹽，將切好的鴨血冷水下入鍋中，開大火煮至微微燒開，鴨血變色後撈出，放入冷水中浸泡一會兒，過涼後的鴨血取出瀝乾水分備用；

4、再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後下入切好的蒜粒、姜粒、泡椒、蔥段，蒜苗梗，開中小火不斷翻炒爆出香味，炒出香味後下入一勺郫縣豆瓣醬，不斷翻炒出紅油，炒出紅油後下入切好的酸菜，快速翻炒均勻，炒出出酸菜的香味，隨後倒入一碗清水，緊接著開始調味，加入適量白糖、生抽、黃酒，翻拌均勻後下入煎好的豆腐，開大火煮開後下入焯好水的鴨血，然後轉中小火煮20分鐘；

5、20分鐘倒入適量水澱粉勾芡，開大火收一下湯汁，繼續煮一分鐘將湯汁收至濃稠，關火盛入大碗中，撒上青蒜苗葉以及青椒，放置一旁備用；再起鍋，倒入適量食用油，油熱後下入一小把花椒以及幹辣椒段，開小火不斷翻炒爆出香味，隨後淋在蒜苗以及青椒上，激發出香味，這道非常美味的酸菜鴨血豆腐就做好了，鴨血吃起來非常嫩滑入味，豆腐和酸菜充分吸收了湯汁的味道，非常開胃下飯。

小貼士：

1、煎制豆腐的時候，剛下入的豆腐不要著急翻面，很容易就碎了，待一面煎至金黃再翻面。

2、鴨血在焯水的時候，加入一點食鹽，這樣鴨血不容易破碎，也能增加鴨血的底味，鴨血焯水後放入冷水中浸泡一會兒，經過浸泡做出來的鴨血會比較嫩滑，口感更好。

3、我個人比較喜歡吃辣的，所以放的辣椒有些多，吃不了辣的朋友可以不放小米椒、青椒。