蔥姜鹽焗童子雞美味健康，肉質細膩營養豐富，好吃不會膩

其實做成一隻美味的蔥姜鹽焗童子雞是不能用已經成年的雞，這可能就是傳說中的年齡限制，因為童子雞的肉質不會像已經成年的雞肉那麼老，所以會比較容易入味。配上蔥姜和岩鹽烤過之後的童子雞表皮鮮香，裡面多汁味美，直接使用和涼拌都非常合適。

【蔥姜鹽焗童子雞製作方法】

【原材料】

小蔥三根，糖一小勺，生抽一小勺，喜馬拉雅岩鹽一千克，老薑一塊，童子雞一隻。

【蔥姜鹽焗童子雞製作過程】

1、首先，將烤箱預熱200度，然後選擇一個鐵鍋放在烤箱中預熱。現在就可以準備食材。先將一個生薑切成大小均勻的薑片，

然後再取一把小蔥，將小蔥打成蔥結，把切好的生薑放在洗淨的，大概一斤多重量的雞的腹部。

然後再把剩下的蔥節也塞進去。

2。用牙籤將雞屁股的位置緊實的扎住。然後再把雞脖子的位置用牙籤固定，好整個雞儘量保持一個密閉，沒有開口的狀態

。因為雞的腿部會比較張開，所以需要用廚房線將雞腿捆在一起，雞的兩個翅膀摺疊在身後，使雞肉可以均勻的受熱

。然後再用廚房紙將雞肉表面的水分擦乾，使雞的表皮保持乾燥。

3。取出一大張錫紙，將它對摺之後放在案板上，再用另一張錫紙對摺，將它們交錯在一起，疊成一個十字。然後取一些比較粗的喜馬拉雅岩鹽。

將大顆粒的岩鹽鋪在錫紙表面，然後把雞肉放在岩鹽上，記得一定要把雞胸朝上。

4。然後將錫紙向上窩一窩。再用剩餘的粗鹽將其的每一寸表皮都均勻的鋪上岩鹽，然後再將錫紙包裹成一個圓形，最後取一些錫紙將整個雞肉密封起來。這個時候烤箱已經預熱的差不多了，將之前預熱的大鐵鍋放在操作檯上，再把剛剛煲好的雞肉放在鍋中。

拿一把小刀，在錫紙的表面劃出一個小口，在連鍋放入烤箱中進行烘烤，大概需要烤45到50分鐘的樣子。

5。這個時候就可以來做一些醬汁，將準備好的小蔥切成細細的蔥花。然後再把姜磨成薑蓉。起一口油鍋，在鍋中倒入一些油，

然後把剛剛準備好的蔥花末和蒜蓉倒進去，炒出香味之後，就可以再倒入一些生抽，白糖和一些清水稍微的煮開

。這個醬汁差不多就做好了。

6。等到雞肉差不多的時候就可以拿出來，揭開錫紙出鍋，因為這個巖巖顆粒比較大，所以它不會完全地融化。

將雞肉取出來用一把比較細的刷子在雞的表面進行清理，儘量把每一寸表皮的岩鹽都清理乾淨，然後用一個小碗，裡面放一些香菜，將雞肉放在香菜裡面擺盤就可以了。

7。當然這樣的吃法會比較的粗魯一點，如果想要更加矜持地吃這隻雞，可以將雞肉進行分解。用手將盤裡的香菜和雞肉都撕成小塊。然後攪拌在一起，然後把剛剛做好的醬汁稍微地淋一些在雞肉上面，攪拌均勻就可以吃了。

蔥姜鹽焗童子雞做法總結：

1、選擇未成年的童子雞，大概一公斤左右，切記不要選擇上了年紀的雞，不然肉質較老，影響口感；

2、將切好的生薑和蔥節放入雞的腹部之後，一定要用牙籤將屁股和頸部的開口處紮好，儘量讓它保持一個密閉的狀態；

3、選擇顆粒比較大的喜馬拉雅岩鹽將雞肉進行包裹，顆粒越大越好，切勿選擇細鹽；

4、烤雞的時間要更具雞的大小來決定，一公斤左右45-50分鐘，太大或者太小都要適量調整；

5、在後在涼拌雞絲的時候，可以加一些黃瓜或者是其他的蔬菜，搭配著口感更佳；