瘦肉精再現江湖，關於瘦肉精，我們應該知曉的事情

在今年315晚會上，曝光了一些養殖戶在養殖過程中違法使用瘦肉精的問題。曾經，我們都以為瘦肉精的問題已經距離我們很遙遠了，沒想到瘦肉精會再現江湖。

瘦肉精，其實並不是一種食品新增劑，也不是一種獸藥。瘦肉精，本質是一種腎上腺類神經興奮劑（β-腎上腺素受體激動劑）。

養殖戶在動物飼料中新增瘦肉精，可以抑制動物脂肪的生長，提高動物中肌肉的含量，瘦肉率更高。

在我們國家，說起瘦肉精，一般是指鹽酸克倫特羅或萊克多巴胺。曾經，鹽酸克倫特羅的使用非常廣泛，只不過在2002年我們國家就已經明令禁止將瘦肉精作為飼料新增劑，但違規使用瘦肉精的事件卻時有發生。而在這次315晚會上曝光的，就是鹽酸克倫特羅的違規使用。

鹽酸克倫特羅，是一種β-腎上腺素興奮劑，最初是作為藥物使用。主要是用來防治支氣管哮喘及哮喘型慢性支氣管炎、肺氣腫等呼吸系統疾病所致的支氣管痙攣。但是在使用過程中發現了其他作用，比如抑制動物脂肪生長促進動物肌肉合成等等，也曾經作為飼料新增劑廣泛用於養殖產業。

只不過藥物往往具有副作用，鹽酸克倫特羅也不例外。即使按照藥物說明每天口服給藥的劑量是每次20-40μg，每日3次，病人還可能會出現一些副作用，比如輕度心悸、頭暈、手指震顫等等。

而把鹽酸克倫特羅作為飼料新增劑來使用，只有加大使用量才能夠提高動物肌肉的生長，提高動物的瘦肉率。動物食用了添加了鹽酸克倫特羅的飼料，瘦肉率提升，商品價值提高，但是對於人體健康卻會帶來不利影響。

研究發現，食用了含有瘦肉精的肉類食物，這些瘦肉精很難被人體馬上代謝掉，而是在人體中蓄積。瘦肉精在人體內過量蓄積，對於心臟會帶來不利影響，人體會出現心慌、氣短等問題。嚴重時會引起心臟驟停，最終可能會引起死亡的出現。

對於瘦肉精，我們國家的態度是嚴格禁止新增在動物飼料中。對於肉類食物往往要進行檢測，而這些沒有經過檢測的肉類食物難以在正規場所進行銷售。購買肉類食物的時候，也要選擇大型商超，相對而言更有保障。這次315晚會上曝光的問題，後續也會得到相應的處理。

食品安全，重於泰山。