蒸餃好吃有訣竅，到底是用涼水和麵還是開水燙麵，這樣做皮薄透亮

蒸餃好吃有訣竅，到底是用涼水和麵還是開水燙麵，這樣做皮薄透亮。

春天正是吃韭菜的季節，因為春天的韭菜特別鮮嫩，特別是春天的頭茬韭菜。“春食則香，夏食則臭”這句話也正說明了春天的韭菜好吃。

從養生的角度來看，春季是生髮的季節，萬物如此，人的身體也是這樣，而韭菜辛溫發散，有助於人體陽氣生髮。

韭菜的吃法也有很多種，韭菜炒雞蛋、韭菜盒子、韭菜雞蛋餡兒餃子等。今天跟大家分享的就是韭菜雞蛋餡兒的蒸餃，皮薄餡大好吃，來看下具體的做法吧。

食材

韭菜適量

雞蛋5個

粉條少量

蝦皮一小把

詳細做法

1、先把韭菜摘洗乾淨晾乾水分。

2、再來和麵，做蒸餃要用開水燙麵，一方面可以使蒸出來的餃子皮薄透亮，另一方面蒸的時候更容易熟。

3、麵糰揉光滑之後醒面20分鐘。

4、粉條放開水中煮軟煮熟，再切碎一點，加入生抽拌勻，這樣粉條更入味好吃。

5、雞蛋打散放鍋中炒成雞蛋碎備用

6、韭菜切碎，加入適量的香油拌勻，這樣可以更好地鎖著韭菜的水分，等下加鹽的時候也不會出水。

7、再把粉條、雞蛋、蝦皮倒進去，加入適量的鹽攪拌均勻，韭菜雞蛋餡兒就調好了。

8、醒好的面搓成長條，分成大小均勻的面劑子（比平常包餃子的稍微大點）

9、再擀成四周薄中間厚的面片

10、放適量的菜餡兒，用自己習慣的手法包起來就可以了。

11、開水上鍋蒸8分鐘左右就好了。

簡單又好吃的蒸餃就做好了，調韭菜雞蛋餡兒切記不要放蔥末防止串味，生抽、老抽也不用放，韭菜本身的味道就夠了，只需要放點鹽即可哦。