這道韭菜豬肉餡餃子美味下飯,連著吃都不膩
By 嘉薇
用料
豬肉 600克
韭菜 600克
豬油 適量
五香粉 一小勺
生抽 兩勺
老抽 一勺
耗油 一勺
糖 兩勺
餃子皮 100張
鹽,雞精 適量
做法步驟
1、豬肉餡也要提早用生抽,老抽,料酒,耗油,糖,五香粉,混合均勻,放冰箱裡醃製2小時以上。
2、很多人在處理餃子餡裡的蔬菜的時候,會加鹽然後把菜汁擠掉,這樣香味和維生素就流失了很多!這裡教大家一個辦法,蔬菜在調味之前,先拌一點食用油,我這裡用到了豬油,也可以用香油,花生油等代替。
3、等韭菜的表面被均勻裹上一層油脂之後,再加鹽,雞精調味,就不容易出菜汁了!
4、把肉餡和韭菜混合,再打入一個雞蛋,可以增加肉餡的粘性
5、帶上手套,把餃子餡充分混合均勻。
6、餃子皮,我用的是現成的,600克豬肉,配600克韭菜,大概可以包100個餃子
7、包好的樣子!
8、水沸騰了再下鍋煮,水裡可以放一點鹽,蔥段,這樣煮出來的餃子就不容易破皮了!水開在小半碗冷水,反覆兩次,餃子屁股朝上浮起來,就可以!
9、這樣做出來的餃子,韭菜味更濃郁,大家可以試試!
豬肉的營養功效
1。補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨
酸,能改善缺鐵性貧血。
2。補腎滋陰
豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
3。潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
豬肉的飲食禁忌
1、不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉。
2、服降壓藥和降血脂藥時不宜多食。
3、禁忌食用豬油渣。
4、小兒不宜多食。
5、不宜在剛屠後煮食。
6、未剔除腎上腺和病變的淋巴結時不宜食用。
7、老人不宜多食瘦肉。
8、食用前不宜用熱水浸泡。
9、在燒煮過程中忌加冷水。
10、不宜多食煎炸鹹肉。
11、不宜多食加硝醃製之豬肉。
12、不宜多食午餐肉。
13、不宜多食肥肉。
14、忌與鵪鶉同食,同食令人面黑。
15、忌與鴿肉、鯽魚、蝦同食,同食令人滯氣。
16、忌與烏梅、桔梗、黃連、小蕎麥內食,易使人脫髮。
17、忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼朮、蕪荽同食,從現代營養學觀點來看,豆類與豬肉不宜搭配,是因為豆中植酸含量很高,60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率,還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合,從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配,豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。芫荽辛溫,耗氣傷神。豬肉滋膩,助溼熱而生痰。
古書有記載:“凡肉有補,唯豬肉無補”。一耗氣,一無補,故二者配食,對身體有損害,芫荽又名香菜,可去腥味,與羊肉同吃相宜。豬肉+菱角,會引起肚子痛。
18、忌與牛肉、驢肉(易致腹瀉)、羊肝同食。《飲膳正要》指出:“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫角度來考慮,一是從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所牴觸,故不宜同食。中醫雲:“豬肉共羊肝和食之,令人心悶”。這主要是因為羊肝氣味苦寒,補肝、明目,治肝風虛熱。“豬肉滋膩,入胃便作溼熱”,從食物藥性講,配伍不宜。羊肝有羶氣,與豬肉共同烹炒,則易生怪味,從烹飪角度講看,亦不相宜。
19、服磺胺類藥物時不宜多食。
20、與豆類同食易引起腹脹氣滯。
21、豬肉忌與水生菱角同食,會誘發癲癇症。
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