你是哪種品酒者？味覺的靈敏度不同會給葡萄酒品評帶來什麼影響？

一個人的味覺與喜好既會被環境左右，也會受到遺傳的影響。某些品酒者天生就比其他人更加敏感。幸運的是，透過練習，人人都能進步。

不敏感

10%～25%的人

在舌頭一平方釐米的區域內，如果你能數出的數量少於15個，那麼，你有可能屬於不敏感人群。

你無法和其他人一樣嚐出苦味。事實上，某些不會品酒的人根本就嘗不出苦味！在飲食方面更具探索性，喜歡口味豐富、強烈的食物。

可以嘗試的葡萄酒：高單寧紅葡萄酒、飽滿酒體白葡萄酒、甜型白葡萄酒。

普通敏感

50%～75%的人

在舌頭一平方釐米的區域內，如果你能數出的味蕾有15至30個 ，你很可能是一個普通敏感的品酒者。

和高度敏感的品酒者一樣，普通敏感的品酒者還是能夠品嚐到苦味的，但不會引發極度不適。這類人既有可能十分挑剔，也有可能頗具探索性。

可以嘗試的葡萄酒：味道可口的葡萄酒、所有的葡萄酒！請別停止探索和發現！

高度敏感

10%～25%的人

在舌頭上一平方釐米的區域內，如果你能數出的味蕾超過30個，那麼，你就是一個高度敏感的人（又被稱為“超級味覺者”）。

所有的味道對你來說都是強烈的，你對食物的質地、香味與溫度也很有可能十分敏感，你也許是個挑剔的食客。

可以嘗試的葡萄酒：甜型白葡萄酒、低單寧紅葡萄酒。

低度敏感

1%~2%的人患有味覺缺失症，無法覺察或感知氣味。

女性擁有高度敏感味覺的機率是男性的兩倍多。

相較於白種人，亞洲人、非洲人和南美人擁有高度敏感味覺的比例更高。

葡萄酒最容易分辨味道的方法就是對比，把存在關聯的葡萄酒同時品評的過程，更易分辨出葡萄酒的異同。

下面就舉幾個例子，朋友們可以嘗試一下：

1、橡木桶陳釀與非橡木桶陳釀霞多麗葡萄酒

2、美樂葡萄酒與品麗珠、赤霞珠葡萄酒

3、不同國家、不同產區的黑比諾葡萄酒

4、不同國家、不同產區的西拉葡萄酒

5、長相思與綠維特利納葡萄酒

6、同品種不同年份的葡萄酒（又被稱為“縱向對比”）

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