一起去吃平昌地道早餐！

如果因為趕早而“吃得粗鄙”

則一天都會“覺得面目可憎”

如果想到翌日清晨即可吃到美味

則“心中就綻放著桔梗花”

早餐是生活美學的開場白

麵條，包子，油餅，米線

......

一頓豐盛的早餐是快樂一天的正確開啟方式

當然如果你想要了解一座城市

喜歡一個地方，也可以從它的早餐入手

因為早餐總是最接地氣

最直接展現當地人的生活

平昌人一天中最初的期待

油 餅

油餅，在平昌很常見

是大多數平昌人早餐的主要選擇之一

曾經有位早點師傅說這油餅是

“三分案板功夫，七分油鍋技術”

這就講究翻面和油鍋的火候了

以前讀書時，幾乎每個學校門前都會有一個油餅攤

方便快捷且價格相對便宜

深受學生們的喜愛

現在街頭的美食各式各樣

唯獨這一款軟糯的油餅

承載著川訊妹學生時代的記憶

面 條

南粉北面

是中國人對飲食習慣差異的“刻板印象”

北方有熱愛米飯的東北

南方也有無面不歡的四川

在平昌的美食江湖中，麵條的霸主地位絕對是毋庸置疑的，從大街小巷的麵館分佈就能看出來。

平昌麵條在味道上的變化，只怕不輸給孫悟空的七十二變。它的佐料豐富，蔥、姜、蒜一應俱全，香、辣、麻必不可少，光是佐料都要擺滿一張桌子。眾多面館裡，總有一碗麵讓平昌人魂牽夢繞。

日復一日，年復一年。在平昌這座小城裡，有太多的人情故事在上演：

有慕名而來的生客，尋的是那一口美味；有遠行前必來光顧的，吃的是鄉情；也有老主顧天天早上打卡的，唸的是情懷……

吃一碗好面

從此山高水遠

咱們江湖再見

米 線

米線看似平常

但作為養胃大軍中的一員

老少咸宜

不管是孕婦還是孩子

都可以放心敞開了吃

那鍋熱氣騰騰的米線總是能讓我想起學生時代。

放學後，大家都喜歡擁到店裡點一份砂鍋米線，香氣撲鼻的湯汁，點綴以酸菜、蔥花、韭菜……色、香、味俱全的一碗米線，便讓人眼前一亮。

碗裡的熱氣，氳氤著幸福的笑臉，哧溜哧溜，吃完米線，再喝一大口湯，額頭細密的汗珠一擦，渾身通泰。

包 子

“女生都不愛包子臉 但都喜歡吃包子”

包子憑藉著可愛圓融的外表

以及治癒人心的內在

成功俘獲大批吃貨的心

包子皮就像是一個乾坤袋

平昌人因地制宜

將各種食材包入囊中

豬肉、牛肉、香蔥、鹽菜、蘿蔔、四季豆

……。

這簡單的包子皮加餡料的組合

就能將中式食材排列組合的巧妙

體現的淋漓盡致

一口下去皮薄肉鮮，餡香多汁

再配上一碗營養豐富的稀飯

一種濃濃的飽腹感與幸福感撲面而來

甜 糕

甜糕既是早餐，也能是飯後零食

軟糯香甜的口感

老少皆宜

甜糕的主要成分是米漿

用勺子把米漿舀到

鐵製的三角形格子里加熱烘烤即可

為了防止粘住，在倒入米漿之前

會先在容器內壁刷上一層油

小時候上街趕場的時候

總會讓家裡大人買上幾個

這一抹焦黃的顏色定格了童年的記憶

......

油 條

炸油條的油溫很重要

要五成熱的油炸出來的油條才地道

那金黃的油條上桌的時候

都會讓人想咬上一口

但是吃上幾口之後

便會發現要是想吃完整根油條

要能受得了油條的膩

正如《豆漿油條》這首歌唱的一樣

這兩種食物搭在一起

一杯豆漿搭配一根油條

豆漿的餘味被油條的香酥追隨

油條的膩又被中和

頓時可以感到兩種食物抱在一起在舌尖跳舞的感覺

真的是一場絕妙的美食體驗

包 面

包面，成都一帶叫抄手，江浙滬一帶叫餛飩，廣東一帶叫雲吞，平昌人叫包面。包面要好吃，取決於幾樣東西，皮子、肉餡、碗頭打的作料。

包麵皮子越薄，煮出來的越好吃。餡可以用前夾子肉，瘦肉多，帶少許肥肉，洗淨晾乾，剁成泥狀，加上蔥姜即可。

剛出鍋的包面，如出水芙蓉，熱氣騰騰，撒少許胡椒麵、蔥花、芝麻，淋上花椒油，飄來的香味，似涓涓細流，悠長迴轉，肚裡的饞蟲已經讓我迫不及待端過來……

米 粉

平昌好吃的太多

讓米粉在諸多美食中的知名度排不上前列

但在日常生活中

米粉是極易被大眾接受的

食用前用米粉只需開水鍋中汆熱

再將湯料澆上即可食用

湯可以說是一個絕對的亮點

油而不膩，香而也魅，醇而不厚

白白嫩嫩的米粉配上湯汁（清湯、紅湯）、肉類與蔬菜，色香味俱全，讓人喝了一口想兩口，喝了兩口想喝完。

肥 腸 粉

一說起肥腸粉

想必是很多人的心頭愛

不管是老年人，還是小朋友

都對肥腸粉的美味記憶深刻

念念不忘

肥腸粉的湯底為豬骨熬製而成，

一口大鍋，乳白色的濃湯氤氳著滾滾鮮香

豐腴的肥腸在湯池中盪漾看起來溫潤可口

吃完肥腸粉，要是能再配上一個鍋盔就好了，軟滑柔韌遇到香酥脆嫩，如同咖啡遇到伴侶，是一場美妙的碰撞。一口鍋魁，一口粉，牙齒切換著酥脆、軟韌的口感，味蕾享受著鮮香、酥麻的滋味，可謂小味道中隱藏著大驚喜。可是平昌的肥腸粉都沒有這種搭配，或許這也是平昌肥腸粉的特點吧！

油茶

油茶原名應該是叫做油茶饊子

以前上學時，在路上買碗油茶，端著邊走邊吃，走到學校門口剛好能吃完。

糊糊狀的米粉羹搭配著榨菜、碎花生、黃豆、蔥花調料拌勻，再撒上一把掐碎的油炸饊子。

饊子堆太高那拌的時候就要更小心翼翼了，香酥的饊子如果不小心掉出太多，一碗油茶的風味也就迅速減去二三了。

老平昌的味道現在已經很難尋覓到，早餐小攤上早已不見油茶的身影，但是這些珍藏在記憶中的美味佳餚，永遠都是那麼香甜可口

在小城吃早餐

嘗的是美味，品的是悠閒

那裡的人們永遠不會像一線城市一樣行色匆匆

他們願意在每日清晨

點上一份心儀的早餐

品嚐著美味

沉澱著歲月的時光

也沉澱著小城的美食底蘊

今日話題

你喜歡哪種早餐搭配？

或者你有什麼自制早餐心得分享？

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