在家自制奶香小油條，不用泡打粉，不用小蘇打，蓬鬆又酥脆

天天早餐吃包子饅頭髮糕，偶爾也想吃點不一樣的。油條配豆漿就不錯，但是外面買的油條總是覺得吃起來不放心，還是自己做吧。今天我們來做一下家常版奶香小油條，不加明礬，材料簡單，做起來也不難，吃著更安心。

製作奶香小油條用到了可食用小蘇打，家裡沒有的也可以不放，小蘇打的新增能使油條發得更大更蓬鬆，想要做得成功，這一步不能少。對於小蘇打之類的新增劑，大家不用“談虎色變”，市面上也有很多添加了小蘇打的食品，比如說蘇打水、蘇打餅乾，反而是對人體有益的，可以調節人體胃部的PH值。

或者可以使用做油條專用的無鋁膨鬆劑，對人體也是沒有危害的。奶 香 小 油 條

麵粉300g/鹽3g/牛奶160g小蘇打2g/酵母3g/食用油20g雞蛋1個

1。 將麵粉倒入一個大盆中，酵母、鹽、小蘇打倒入麵粉中攪拌均勻，再把牛奶慢慢加入，用筷子把麵粉調成絮狀。

2。 把雞蛋打成蛋液，倒入麵粉中繼續揉成較稀的麵糰，然後加食用油將麵糰揉光滑。

3。 把麵糰取出，包在保鮮膜中常溫發酵1-2小時，將麵糰發酵至2倍大。（室溫低的話發酵程度不夠可以延長時間，也可以放在冷藏室隔夜發酵）

4。 取出發酵好的麵糰，不排氣，直接拍扁，用擀麵杖擀成長面片，用刀切成1-2cm寬的條狀。

5。 筷子沾水，在每個長條中間按壓一下，然後兩兩交疊。（沾水的面朝裡）

6。 用筷子再按壓一遍（這樣做的目的是將兩塊面片粘牢固），用刀把油條橫切一分為二，因為家常製作鍋比較小，需要切成兩半。

7。 炸鍋裡倒入寬油，將油溫升至6成熱，把油條放入，炸制金黃蓬鬆即可撈出控油。（大約需要炸2分鐘，油條太多的話需要中途停火讓油溫降下來再炸，以免炸糊）

油條稍微放涼，就可以動手吃了，隨便拿起一個撕開，蓬鬆酥軟，還能拉絲呢，太成功了。

油條散發出雞蛋和牛奶的清香，吃起來跟外面買到的一模一樣。而且自己做的油條，製作的每一步、每一個食材自己心裡都是有數的，可以放心大膽吃。油條除了可以直接吃，還能用來涮火鍋，煮麻辣燙。美食君超愛吃吸滿湯汁的油條，吃麻辣燙必點。

一下子做太多吃不完的油條可以放進冰箱裡冷藏，第二天用烤箱稍微加熱就能吃了，或者用不粘鍋加點油煎一下。不建議放微波爐加熱，會把油條中的水分蒸發掉，變得很硬。最好還是現做現吃，口感最棒。