做饅頭別再用酵母了，用這個發酵，饅頭更白更香，全家吃的過癮

說到饅頭，相信大家很多人都喜歡吃吧，做饅頭別再用酵母了，用這個發酵，饅頭更白更香，全家吃的過癮。但是在一些地方的饅頭都是用米酒來發酵的，而不是像我們平時吃的饅頭那樣，是用酵母發酵的，現在市場上已經很少會用米酒來發酵饅頭的了，所以今天我們就在這裡給大家介紹一下如何用米酒發酵做饅頭，用米酒發酵的饅頭蒸出來會和我們平時吃的饅頭會有很大的不同，它的味道會更香，而且吃起來更白更軟，淡淡的酒香會讓人頓時增長很多食慾。所需食材：中筋麵粉500克，米酒400克，水120克，這裡的水溫都要保持在35度左右才可。方法和步驟：

第一步：首先，我們要準備一個乾淨，而且比較大的盆子，然後再將我們已經準備好的麵粉放在大盆中加入米酒喝水，然後用筷子將其攪拌均勻。第二步：然後我們就按照之前做饅頭的步驟開始揉麵，然後等到盆底已經光了，手也光了，面也光了，就代表麵糰已經揉好了。第三步：然後再準備好一張保鮮膜，把揉好的麵糰包好。然後按照原來的步驟常溫發酵麵糰，直到麵糰發酵的比原來的麵糰大2到3倍。

第四步：把發酵好的麵糰放在案板上，然後再用刀切成大小適中的劑子，然後再用手將成揉成小饅頭就可以了。第五步：把剛才揉好的饅頭放進蒸籠中，然後讓他們繼續發酵，十分鐘左右，最後再放入蒸鍋中，用冷水開始蒸這些饅頭，大概蒸15到17分鐘以後就可以關火了，關完火以後不要直接把鍋蓋掀開，五分鐘以後才揭開鍋蓋，這樣是為了防止饅頭表面會塌陷。

我們在用米酒發酵饅頭的時候還要注意幾點：1。選擇米酒的時候不要去超市買瓶裝的米酒特別是保質期三個月以上的米酒，因為這些米酒都是用殺菌處理過的含菌量很低，如果用這種米酒發酵饅頭的話很容易不成功，我們買的米酒都是從菜市場上用盆子裝的米酒，米酒含量比較多而且蒸出來饅頭的味道也會更濃香饅頭髮酵的機率也會更大。

2。還有一個就是我們在蒸饅頭的時候，一定要用冷水來正因為如果熱水蒸饅頭，會導致饅頭蒸不大，蒸完饅頭，以後官網不要馬上就把鍋蓋掀開，應該還要讓饅頭在鍋裡面呆上五分鐘以上，這樣就可以讓饅頭保持膨脹，每個饅頭都會有一個完美的形狀。

以上就是用米酒蒸饅頭的所有方法和步驟了，如果以後自己想在家裡面吃饅頭的話，也可以用這種方法試一試，而且用米酒發酵出來的饅頭，味道肯定比我們平時在早餐店裡買的要好吃很多，而且方法和步驟都很簡單，容易操作，為什麼不試一試呢？自己在家裡，廚房簡單做幾分鐘就可以吃上幾個香噴噴的饅頭啦！