這零食，孩子三天兩頭點名要吃，金黃蓬鬆，有營養，比買的好吃！

不知道從什麼時候開始，肉鬆餅成為了大人小孩必備的零食，百吃不厭。肉鬆餅外表金黃，輕輕掰開，裡面包裹著滿滿的肉鬆，飽滿緊實。其帶有微微的鹹味，但卻能滿足甜口，與甜味相搭，毫無違和感。

一塊好吃的肉鬆餅，層次分明，肉鬆蓬鬆不膩，每一口都酥脆。每次去到超市，必買的零食就是肉鬆餅，但裡面添加了防腐劑，多吃不好。今天，就來教大家在家做肉鬆餅，口感酥脆，好吃不膩，趕快來學習一下吧！

【肉鬆餅】食材準備：油皮：中筋麵粉145克、綿白糖17克、麥芽糖10克、油44克、水55克、調色香精；油酥：低筋麵粉92克、油46克；餡料：肉鬆248克、綿白糖130克、鹽3克、泡打粉5克、油80克、綠豆餡300克、麥芽糖漿50克。製作步驟：首先，先來製作油皮。將中筋麵粉、綿白糖、麥芽糖、油和清水倒入大碗中，慢慢揉成光滑的麵糰。加入1點香精，揉均勻，顏色會更好看。將揉好的麵糰用保鮮膜蓋起來，放到一旁鬆弛1個小時。

下面開始製作油酥，將低筋麵粉和油混合均勻，揉好，蓋上保鮮膜鬆弛即可。將醒發好的油皮分成約10克一個的小劑子，油酥分成5克一個的小劑子。將油皮劑子擀成圓皮，包上油酥，搓圓。

取一個麵糰，用擀麵杖擀成橢圓形，從底部捲起來，放到一旁鬆弛15分鐘。依次將所有的麵糰，都這樣做好。將鬆弛好的麵糰，再次擀平。從底部圈起來，放置15分鐘。將所有餡料用到的食材，攪拌均勻，分成30克左右一份。

將鬆弛好的麵糰擀平，包上餡料，封口搓圓。輕輕壓平，放到烤盤裡面。烤箱提前預熱，放入烤盤。上火200度、下火190度，烤十分鐘，取出翻面再烤；總共烤15—18分鐘，即可出爐，翻面放涼，即可食用。

這些配料差不多可以做27個，要是吃不完的，記得裝到盒子密封起來。香精家裡沒有的，可以不用加，加了只是讓顏色更好看。大家在做油酥的時候，不要過度攪拌，以免起筋。油酥剛做好的時候，有點黏正常，鬆弛之後就不粘手了。

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