味精是很多家庭都在用的調味品，但你知道怎樣挑味精嗎

味精

味精是調味料的一種，其主要成分是穀氨酸鈉。穀氨酸是一種人體必需的氨基酸。味精是穀氨酸與鈉結合形成的鹽。就其成分和用量來講，它對人體沒有直接的營養價值，主要作用是增加食品的鮮味。由於味精含有一定的鈉，所以也可以算作是鈉的一個來源。

新鮮安全這樣挑

1。選場所。購買味精一定要到正規的商場或超市，因為這些經銷企業對經銷的產品一般都有進貨把關，其產品質量和售後服務有保證。另外，儘量選購不易摻假的結晶形態的純味精（ 99%味精）和特鮮（強力）味精，切勿貪圖便宜，以免購買到含量不達標的產品。

2。看包裝。味精產品是食品生產許可證的發證產品，選購時，應儘量選擇包裝袋上印有“QS”標誌的味精產品，因為這些產品的生產企業已獲得了食品生產許可證，產品質量有保障。

3。看形態。品質好的味精結晶體呈細長的兒（面稜柱形晶體，顆粒比較均勻、潔白、有光澤，基本透明，無雜質，無結塊，無其他結晶形態的顆粒，流動性好。

4。看外觀。真的味精有固定的結晶形態，為八面稜柱形結晶。如果在結晶中發現其他形態的顆粒，如粉末或顆粒，則說明有摻假現象。

5。品嚐。商家允許的情況下，可以取少量味精放在舌尖上，感覺冰涼且味道鮮美，有點腥味的為合格品。若嘗後有苦鹹味而無魚腥味，說明摻入了食鹽；若嘗後有冷滑、黏糊之感，並難於溶化，有白色的大小不等的片狀結晶，說明摻進了石膏或木薯澱粉；若口嘗是甜味，則摻加物是白糖。

科學儲存這樣做

味精吸潮性很強，所以最佳儲存方式是將其置於乾燥、密封的容器內，放在通風乾燥處。不用時要擰緊蓋子，以免受潮。這樣可以儲存很長時間不變質。

貼心小叮嚀

穀氨酸鈉（也就是味精）對健康的影響一直有爭論。20世紀60年代，有人在《新英格蘭醫學雜誌》上發表了一篇短文，描述在中國餐館吃飯時出現四肢發麻、悸動、渾身無力等症狀，當時引起了很大反響。有人把此症狀命名為“味精綜合徵”，還有人稱之為“中國餐館綜合徵”。但隨後幾十年進一步的研究顯示，以上症狀與味精沒有直接關係。從目前的主流證據來看，沒發現味精有明確的影響健康的作用。特別是它們作為調味品，用量很小，所以是安全的。