水矗奸口味清爽鮮嫩，形如好看的水晶球，讓人忍不住想咬一口

水矗奸【原料】蝦仁500克，瓊脂15克，精鹽適量，味精5克，料酒10奄升，蔥段15克，薑片15克，大料2粒。【做法】（1）起鍋放入清水，加人大料、蔥段、薑片、料酒、精鹽，水開後將蝦仁放入，熟後撈出，分別放人4個小碗內備用。（2）起鍋放入清水750毫升，加入瓊脂，慢火煮溶後加入精鹽、味精，將湯倒入蝦仁碗中，涼涼後人冰箱解凍即成。吃時改刀裝盤。【特點】口味清爽鮮嫩，形如水晶。【原料】海蜇300克，精鹽10克，椒油25克，醬油15克，醋15克，蔥絲5克，薑末3片，青菜絲少童，味精少許。【做法】將海蜇用溫水泡好，去沙洗淨，推刀切成細絲，放在開水鍋內焯下撈出控幹，撤上鹽、醬油、醋、靑菜調勻盛盤，最後放上蔥姜，加熱椒油淋在海蜇上即成。【特點】脆嫩清淡，宜佐酒下飯。

海竇盞拌海米【原料】海蜇皮100克，嫩黃瓜1條，海米10克，大蒜1頭，鮮姜1小塊，精鹽2。5克，醬油、醋、麻油、白糖各5克，味精少許。【做法】（1）先將海蜇皮放涼水中發透，洗淨，切成4。5釐米長的細絲，放在開水鍋中燙一下即撈起，瀝水，放盤內。（2）將海米洗淨，放少燉熱水中泡發，撈出瀝水。（3）黃瓜洗淨後縱向對剖，去籽，橫向切成4。5釐米長的段，縱向切成薄片，再切成細絲，放在海蜇皮盤內拌和。（4）大蒜去皮、搗成泥；鮮姜洗淨、去皮切成細末，待用。（5）將薑末和蒜泥撒在海蜇上。（6）將醬油、精鹽、白糖、醋、麻油和味精放小碗內凋成味汁，撒上海米，再澆上調味汁即可食用。【特點】色澤美觀，味道鮮美，脆嫩爽口。

海蜇慶拌蘿蔔盞【原料】海蜇皮50克，白蘿蔔100克，蔥適量，花生油10克，精鹽2。5克，白糖5克，味精少許。【做法】（1）海蜇皮先用冷水浸泡，用清水洗淨，瀝水後切成細絲，放盤中。（2）白蘿蔔洗淨去皮，切成細絲，放碗內用鹽醃一下，待出水後濾去水。（3）將蘿蔔絲放到海蜇皮絲上，再加入白糖、味精，拌勻。（4）蔥洗淨，切成蔥花。（2）取炒鍋置火上燒熱，加入花生油，待油熱後，倒入蔥花，炒出香味後離火。將蔥花油趁熱倒人蘿蔔絲上，迅速拌勻即可。【特點】口味清淡，鮮美爽口。

涼拌海踅慶【原料】海蜇皮200克，小黃瓜絲及紅蘿蔔絲各半杯，醬油1大匙，鹽、糖、雜、醋各適，蒜末、匙。【做法】（1）海蜇皮切絲以清水多次漂洗去鹽分，用溫開水氽燙後瀝乾水分。及紅料用少許鹽抓醃片刻，用冷水衝鹽分放人醬油等料調勻，到人海蜇皮及黃瓜絲、紅蘿蔔絲拌勻即可。【特點】鹹鮮爽口，色澤美觀。聯辣海蜇【原料】海蜇200克，黃瓜絲25克，鹽20克，料酒20毫升，麻油25克，味精25克，白糖10克，白醋30克，胡椒粉30克。【做法】將海蜇切成細絲，用水泡透洗淨泥沙，用熱水稍燙一下，再用冷水過涼，撈出放在容器裡，加上調味品拌勻即可裝盤。【特點】色澤黃綠，脆嫩爽口，酸甜鹹鮮。

楸鹽胯白菜【原料】白菜2。5千克，精鹽100克，辣椒油100克，醬油150克，醋150克，花椒麵50克，味精2。5克。【做法】將白菜擇去黃葉老幫，削去毛根，洗淨，晾乾後剝開，用鹽、花椒麵把每一片白菜拌勻，再一層層碼在盆子裡。醃3天取雜出直刀切成細絲，控去鹽水，拌人醬油、醋、辣椒油、味精等調料即可。【特點】麻辣鮮香，製作簡便。【原料】白菜500克，白糖、醋、鹽各適麗【做法】將白菜洗淨，頂菜幫切深而不致斷，再顒菜幫切成細絲，用涼水泡10分鐘，見白菜絲彎曲時撈出，控淨水分後裝盤，放人糖、醋、鹽觸胃。【特點】甜酸口味，形如菊花。【原料】白菜500克，芝麻、鹽、姜各適置。【做法】白菜洗淨切丁，用開水燙一下撈出裝盤。將芝麻炒熟，切末，加鹽，一同拌人白菜丁。【特點】香濃美味。【原料】大白菜葉200克，豆絲、醬各適量。【做法】將白菜葉擇好洗淨，切成絲，用開水燙一下撈出控幹裝盤，與豆絲混在一起。大醬炸熟，拌入白菜段即可。【特點】菜嫩豆香，美味可口。

【原料】白菜500克，豆腐100克，蔥、鹽、味精、五香粉各適儀。【做法】先將白菜、豆腐都切成小丁，分別用開水燙一下撈出控幹，再把蔥絲、鹽、味精、五香粉撒上，一同放到盆內翻動拌勻即可。【特點】淸爽適口。【原料】白菜500克，蒜姜蔥、鹽、花椒油、味精各適【做法】先把白菜洗淨切成片、絲或條狀，蒜姜蔥切末。將切好的白菜放入開水燙透撈出，用涼水投涼，控淨水分。把白菜片、蔥薑蒜末合在一起，放入鹽、花椒油、味精，調好口味，放盤內即成。【特點】口味清淡，鮮嫩美觀。白菜500克，蔥、鹽、味精、五香粉、醋、麻油、幹辣椒【做法】先把白菜洗淨切成絲，用鹽拌一下，稍後控出水分。再把蔥切絲放入，加味精、五香粉、醅、麻油、幹辣椒絲，拌勻即可。【特點】酸辣適口。

白菜拌海帶羹【原料】白菜500克，海帶150克，蒜、醬油、醋、鹽、味精、辣椒油各適量。【做法】先將白菜洗淨去幫切成細絲，海帶泡開後洗淨切絲。再把蒜切末，與醬油、醋、鹽、味精、辣椒油拌勻即可。【特點】鮮嫩可口。白菜拌丈裡盞【原料】白菜500克，土豆250克，紅辣椒絲、鹽、味精、蒜末、蔥絲、醋、五香粉、麻油各適童，醬油少許。【做法】白菜洗淨切細絲，土豆洗淨去皮切細絲。把白菜絲、土豆絲用開水焯一下，瀝乾水後同紅辣椒絲、鹽、味精、蒜末、蔥絲、醋、五香粉、麻油拌勻即可。【特點】清香爽口。白菜拌朗筍卜氬【原料】白菜500克，胡蘿蔔100克，蔥、醋、醬油、五香粉、辣椒麵、鹽。【做法】白菜、胡蘿蔔洗淨修好切細絲，蔥切絲，再同鹽、醋、醬油、五麻粉、辣椒油一起調拌均勻，即可食用。【特點】鮮嫩可口，營養豐富。