蝦煮熟後腥味重，是因為你的水加錯了，所以才會出現問題

現在的經濟和生活跟以前完全不同了，以前是一個實在的年代，注重的是節約，所以很多東西都是為了填飽肚子而買的，都是一些大米和簡單的蔬菜，講究的就是用最少的錢吃飽，但是現在已經不需要再這樣節儉了，有多餘的錢財還能餘出一部分來買一些好吃的東西，比如偶爾加餐吃一些螃蟹和蝦之類的水產，這些食物的味道都是以鮮為主，其中還有很多滋補身體的功效。

沒有吃過蝦的人不知道什麼叫肉嫩又彈牙，味道還鮮甜，我從來沒有自己主動買過蝦來吃，因為我比較喜歡吃油很重的東西，而蝦要用最簡單的方法才能體現出它的鮮甜味道。但是我在一些餐館中吃過蝦，真的就是鮮和甜兩個字。其實我覺得餐館中也比較喜歡做蒸蝦煮蝦這些東西，因為不同下鍋炒，蒸熟就行了，也不用特殊的調料，蘸點醬油醋就能吃。

但是有很多人也很想嘗試一下這樣的味道，但是他們都發現自己的蝦煮熟之後肉一點都不嫩，而且那種海腥味還很重，吃起來一點都不好吃，其實這是因為你的水加錯了，所以才會出現這樣的問題，相信很多人在煮東西的時候都習慣直接放冷水，然後把食材放下去一起煮，這樣做雖然方便了，但是會讓這種鮮嫩的肉質變老，鮮味也會失去一大半。

所以我向做廚師的叔叔討教了一下關於蝦正確的煮法，首先從選蝦方面就要下功夫，因為海鮮要的就是新鮮，如果你沒有選對材料會讓海鮮從本身上都不好吃，不管你後續工作怎麼做都不會得到改善，選蝦就要選那種蝦殼較硬，蝦肉摸起來比較緊實，然後眼睛部分是突出來的那種，當然如果你是在海鮮市場上買活蝦就不用擔心這個問題了。

然後再仔細把蝦線去掉，因為蝦線是不能吃的，這樣也是為了之後吃起來方便，但是去掉蝦線後煮出來的蝦會比較鬆散，所以追求口感的人最好不要去蝦線，後來吃的時候再去就行了，之後我們準備一兩片姜，然後找一個乾淨的鍋裡面放滿清水，然後開火煮，等水燒開了之後再把蝦和薑片放下去，有些蝦不好吃是因為水沒放對，應該是開水下鍋。

當蝦殼變成紅色，尾部微微彎曲的時候就說明差不多了，這個時候你把火關掉，然後把鍋蓋蓋住燜上個一兩分鐘的樣子，讓蝦熟透。之後就準備一些生抽和醋就可以蘸了，如果你喜歡吃辣的還可以切點小米椒放上去，這樣煮出來的蝦肉緊味甜。一口一個吃到嗨，而且不需要過多的烹飪技巧，所以一次性可以煮上很多的蝦，招待朋友是最合適不過的了。

另外還有一種最鮮美的蝦肉做法，那就是直接把蝦放在蒸格上，然後鍋中不加水，開火燒鍋，利用這個熱氣把蝦蒸熟，就相當於給蝦做了一個桑拿，這樣做出來的蝦是味道最好的，如果你實在不放心可以往鍋里加入少量的水再蒸，如此出來的蝦味道也還行，但是這種做法對於蝦的新鮮度要求很高，不然吃到的全是腥味。