春天，這菜3塊1斤，鮮嫩又營養，我家一週吃3次，越吃越香

春天，這菜3塊1斤，鮮嫩又營養，我家一週吃3次，越吃越香

春天，正是吃蒜薹的時候，一斤才3塊錢，有錢沒錢都能吃得起。蒜薹最鮮嫩的時候，你家吃蒜薹了嗎？蒜薹你家更喜歡怎樣吃？

蒜薹，在我們蘇北又叫蒜苗，是大蒜抽出來的芯。只有到了春天，才會長出來的蒜芯。蒜薹含有大蒜素、蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素、碳水化合物等多種營養元素。體質差的人，在春天可以多吃點蒜薹，可以提高抵抗力。蒜薹吃法有很多，我特別喜歡用蒜薹做配菜，和雞蛋炒真是美味極了。

炒這道菜，也是講究烹飪技巧的，如果不懂技巧，就可能會把雞蛋炒老了，這樣口感會大打折扣。那麼怎樣才能讓雞蛋口感滑嫩好吃呢？

一起來看看這篇食譜的分享，技巧全在裡面，花一分鐘就能學會。

食材準備：蒜薹500克、雞蛋3個、青椒1個、鹽1勺、雞精少許

烹飪過程：1、準備好蒜薹、雞蛋、青椒等食材，要挑選鮮嫩的蒜薹，吃起來才會更美味。

2、將雞蛋磕入碗中，攪打均勻，再將青椒去籽，削成滾刀塊備用。

3、將蒜苗洗淨，然後切成4釐米長的小段，也可以切短一些。

4、蒜薹不要立即下鍋炒，先用開水焯一分鐘，可以去除蒜的辛辣味，還能讓蒜薹顏色更加翠綠好看，另外可以減少烹飪時間。

5、炒鍋燒熱後倒入食用油燒至六成熱，倒入雞蛋液，用筷子快速劃拉幾下，直到雞蛋液凝固即可關火盛出。

6、留下炒雞蛋的底油，倒入蒜薹、青椒，開大火翻炒均勻。

7、再倒入雞蛋、鹽、雞精，繼續翻炒1分鐘，直到雞蛋入味即可。注意：雞蛋別炒時間太長，以免炒老了影響口感。

小貼士：

1、蒜薹要不要焯水，可以根據自己的習慣，焯水的好處是易熟，且口感嫩。

2、蒜薹不管是焯水還是炒，時間都不宜太長。

3、如果掌握不了火候，雞蛋倒入鍋裡後就可以關火，然後用筷子劃拉幾下，讓雞蛋熟得快。只要一凝固，就關火，以免炒老了。

好了，這就是蒜薹炒雞蛋的方法，做法簡單又美味。春天，有錢沒錢，我家都會常吃這道菜，多吃身體好！喜歡吃蒜薹的朋友，蒜薹抓緊吃起來。蒜薹還有哪些吃法，歡迎來分享，交流、點贊、收藏、關注。