蒜薹炒肉怎麼做好吃？這樣搞，提高免疫力，祛脂降壓，抗癌抗瘤！

蒜薹炒肉是一道非常不錯的美味，這道菜做法簡單，營養卻非常豐富，建議在春天、夏天多吃蒜薹炒肉，看了大廚的做法，趕緊試試蒜薹炒肉吧！

方法一：

食材準備：

蒜薹３００克，豬肉200克，料酒、鹽、澱粉、醬油、生抽、十三香、香油

做法：

將豬肉洗淨先切成片，再切成絲，放進去容器中，加進去鹽、料酒、十三香攪拌均勻，再放進去澱粉 ，攪拌均勻醃製進去味。將蒜薹洗淨切成大約２－３釐米的段，放容器中，撒少許的鹽先醃一下。（這一步很關鍵，能使蒜薹進去味）

熱鍋倒進去菜籽油，油溫七成熱，放進去醃好的肉，炒至肉變色，有八成熟盛出備用。

鍋中加少許油，再倒進去蒜薹翻炒，在加進去生抽，快炒熟時，加進去很稀的水澱粉勾的薄芡，再把肉倒進去鍋中翻炒均勻，就可以出鍋了。

方法二：

蒜薹（500克）、豬肉（200克）醬油（2勺）料酒（一勺）鹽（3克）甜麵醬（一勺）

1；肉洗淨切成條，然後放進去碗裡面中加進去醬油還有料酒一起醃製10分鐘

2；蒜薹洗淨切段

3；鍋中倒油燒熱，放肉翻炒

4；炒到肉變的程度之後放進去甜麵醬翻炒炒勻

5；倒進去蒜薹翻炒，加少許水

6；再放進去適量的鹽，翻炒均勻

7；出鍋，美味即成蒜薹炒肉的做法

蒜薹炒肉最適用人群

蒜薹炒肉適合心腦血管疾病患者，受便秘和痤瘡困擾的人群。

方法三：

材料

蒜薹，豬瘦肉，紅椒，生薑，鹽，醬油，味精，食用油，澱粉。

做法與步驟

◆第一步

把蒜薹洗淨切成長短均勻的段。蒜薹要選擇比較嫩的那種。

◆第二步

把豬瘦肉洗淨，切成肉絲。加澱粉和鹽攪拌均勻放置幾分鐘。

◆第三步

把生薑切成細粒，辣椒切成細絲。

◆第四步

鍋中放油，燒至七成熟，放進去豬瘦肉炒出香味。

◆第五步

豬肉炒至八成熟，放進去生薑粒翻炒一會。

◆第六步

放進去蒜薹翻炒兩分鐘左右。

◆第七步

放進去辣椒絲， 加進去鹽、醬油、味精翻炒均勻，辣椒絲炒熟即可出鍋。

方法四：

食材：

蒜薹一把、豬裡脊肉、蔥、姜、澱粉

做法：

1、將豬裡脊肉清洗乾淨，把豬肉切成絲，放進去碗中，加進去鹽、料酒、五香粉、蠔油、老抽、澱粉、雞蛋清醃製20分鐘。

2、將蒜薹洗淨，濾幹水分，切成斷，蔥、姜切末。

3、鍋裡燒油，油熱放進去肉絲，在鍋裡煸炒，不用放調味料，炒制肉絲變色。盛出備用。

4、鍋裡燒油，油熱加熱蔥姜爆香，加進去蒜薹煸炒，喜歡辣的朋友可以加進去一些幹辣椒。

6、蒜薹炒兩分鐘加進去肉絲翻炒，加進去調味料，將蒜薹炒制斷生，盛出即可。蒜薹不要炒太狠，斷生就可以了，這樣吃起來脆脆的。

溫馨提示：

1、裡脊肉一定要醃製一下，放進去蛋清、澱粉，可以讓肉絲軟嫩，口感更好。

2、炒蒜薹時，時間不宜過長，斷生即可，時間長了蒜薹變軟，口感不好。材料方面要選擇新鮮剛上市的蒜薹，不能那種放了好幾天又老的，那就炒出來口感不佳。豬肉最好選擇腿肉或者裡脊肉都可以。把豬肉按要求切成絲條或片，然後依次放進去蔥薑蒜末，少許耗油、生抽、料酒、雞精、食鹽、胡椒粉、十三香、花椒油、香油也可以放點，再加進去一個雞蛋清和少許生粉攪拌抓勻，最後放進去少許菜籽油抓勻。

醃肉時間不宜超過十分鐘，肉醃製好後鍋里加進去適量菜籽油，不要太多因為醃肉裡已經有些了。油溫要高一些開始冒煙放進去肉絲翻炒，這時候還可以再跌進去少許料酒或白酒，炒制肉絲變色後，就可以放進去蒜薹一起炒了。這時候只需要再根據口味，調進去適量食鹽、雞精其他什麼都不需要再放進去了，炒制肉絲完全熟透，蒜薹略微進去味就可以出鍋了。

方法五：

主料：蒜薹一把，裡脊肉一塊。

調料：植物油、生抽、料酒、豆瓣醬、蠔油、澱粉、醋適量。

1。蒜薹去掉頭尾部分，切長段備用。

2。裡脊肉切絲，用生抽、料酒、澱粉和少許香醋醃製15分鐘以上。

3。鍋中放進去適量油，下醃製好的肉絲滑炒，加進去豆瓣醬、蠔油翻炒出香味。我覺得豆瓣醬加點蠔油有點意想不到的鮮美。

4。加進去蒜薹，加鹽翻炒，蒜薹變色時加進去少許開水，蓋上鍋蓋稍燜。然後開啟鍋蓋，大火收湯，待蒜薹稍稍有點焦色，湯汁均勻裹住每條肉絲和蒜薹，即可關火出鍋。