寧波這幾樣美食賣遍了大江南北，多少海外遊子每次回來都要打包

寧波湯糰

亦稱寧波豬油湯糰。浙江傳統名點。主要作料為糯米、黑芝麻、豬油、白糖、桂花等。採用吊漿技法，將糯米制成不幹不粘的水磨粉；再將黑芝麻熟研末，加入豬板油丁、白糖等拌成餡心；以水磨粉為皮坯，包入餡心搓圓，置沸水鍋內煮熟後，撒上少量白糖、桂花和紅綠絲即成。特點是，色白髮光，糯而不粘，皮滑餡潤，滋味香甜。90年代以來，還新創“麻蓉湯糰”、“速凍湯糰”等新品種，遠銷日本和港澳地區，深受歡迎。

溪口千層餅

溪口千層餅是寧波特色食品。在溪口製作千層餅已有100多年曆史，它外形四方，內分27層，層次分明，金黃透綠，香酥鬆脆，甜中帶鹹，鹹裡帶鮮，風味獨特，食後令人口齒留香，百食不厭。溪口千層餅多次獲得國家和省級名特產品獎，成為中外遊客品嚐和饋贈親友的旅遊食品，特別是背井離鄉的海外遊子，都喜歡託回鄉的親友帶些回去，以慰思鄉之念。千層餅除暢銷浙東一帶外，還遠銷日本、東南亞國家和港、澳、臺地區。

這種餅製作時用油不多，尤其不用動物油，合乎現代人的營養觀念；餅做好之後不易壞，在常溫下可保質兩三個月；旅遊業的發展，也促進了地方風味產業的繁榮。於是，溪口的這種特色餅店越開越多了。現在，溪口除王毛龍老店外，還有王老頭千層餅店、蔣盛泰老店、陳氏店等，它們在溪口鎮武嶺路上一字排開，大大小小不下幾十家，各家都有專用烤爐，講究現烤現賣。蔣盛泰老店製作的千層餅選料精細，採用營養豐富的海水植物——苔菜，並改良傳統工藝，經十三道工序製成，餅內可達27層，曾獲地方風味製作大賽“最佳口味獎”。

慈城年糕

寧波一帶民間有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民諺。人們還用年糕印板壓成“五福”、“六寶”、“金錢”、“如意”等等形狀外觀，象徵“吉祥如意”、“大吉大利”；有的則做成“玉兔”、“白鵝”等小動物，構成真正意義上的內容與形式的完美結合。

慈城年糕產業在全國處於領先地位，在獲得全國首個年糕食品地方標準的基礎上，經農業部、中國特產之鄉暨宣傳推廣活動組織委員會推薦和評審，獲得年糕之鄉的美名。年糕傳說是由春秋名臣伍子胥發明的，這個故事在慈城鎮流傳至今，慈城年糕烹飪方法之多，林林總總不下數十，因吉祥的含義，所以人們在歲末年初，食用或祭祀，都得用上年糕，以沾來年勝過今年的彩頭。是家家戶戶除夕夜的必備食品。

寧波臭三拼

寧波三臭最先是窮苦百姓的家常，一般也只是雜拼的一二臭。成片的莟菜秋後洗淨了用鹽醃漬，一般的農家都有一缸。鹽和水的比例全憑經驗，有的又酸又硬，又的則綿糯合口。許是誰家的媳婦賣不掉自家的青菜，又不忍心扔了，去了黃葉丟在醃菜的缸裡，不曾想蒸了以後，菜心會綠得油亮，風味獨特。真正堂而皇之走上宴客的餐桌，稱“寧波三臭”還是不久的事情。

醃製“三臭”的關鍵得先做好一甏臭滷。小時候看到媽媽做臭滷前先要將甏洗淨晾乾，再向隔壁鄰舍討一小碗臭滷倒入甏中作為引子，然後把一些吃剩的鞭筍湯、毛豆節之類的東西放進去，用塑膠袋密封甏口，發酵幾天後就大功告成了。若沒有現成的臭滷作引子的話，那製作起來就稍微複雜點。

陸埠豆酥糖

陸埠豆酥糖，是餘姚傳統名牌食品，它的色、香、味俱居上乘，與“三北藕絲糖”齊名，暢銷各地，聞名四方。在100多年前，陸埠鎮上有一爿“乾豐”南貨店聘請了一個寧波人做阿大（經理），人稱殷先生。此人善於經商，製作糕點手藝高明，又善於動腦。在乾豐南貨店，他試製了一種新的糕點豆酥糖。他選用在8、9月份登場的花勾黃豆為原料。

這種黃豆粒大、粉發濃、色純。他對原料的要求極嚴，要粒粒飽滿、無爛無蛀。將黃豆炒熟以後，去殼、鑽成粉，用絹篩打過。另外再用從英國進口的5號白糖、嚴州產黑芝麻和飴糖做成餡子。嚴州產的黑芝麻殼粉，肉厚、油份足、香味深馥，優於其他地方產的芝麻。飴糖的用料也很講究，用的是潔白晶瑩的隔年陳糯米。經過精工製作後，再用紙包裝得四方稜角分明，厚薄均勻，封底不用漿糊，免得豆酥糖受潮。豆酥糖鬆脆可口，香留齒頰，回味無窮，老少皆宜。上市以後，大受顧客歡迎，京滬等地俱來訂貨，從此聲譽鵲起，馳名遐邇。