小滷蛋誕生記！

中華美食博大精深，既有高階的食材，也有繁瑣的烹飪方法。相比而言，一枚小小的滷蛋實在是不起眼，原料是隨手可得的雞蛋，滷製方法也並不高大上。但就是這枚披著油亮的、深褐色外衣的滷蛋，因其細膩滑潤、鹹香適口、物美價廉、頗受大家喜歡，常見於老百姓的餐桌。

根據分析，雞蛋白含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋是較好的健腦食品。在快節奏的今天，小小一枚即食滷蛋就能為忙碌的你和家人提供滿滿的能量，這也是近些年滷蛋愈加受到歡迎的原因之一。

大午食品蛋製品生產車間引進全國先進的全自動滷蛋生產線，單線產能

20000枚/小時

，可以源源不斷地向市場供應高品質產品。

下面就帶大家看看從生雞蛋到美味滷蛋變身之旅吧。

01上蛋

這些雞蛋都已經做好了投料記錄，用於產品的追溯，也就是說我們的滷蛋都是有身份證的哦！上蛋前還要進行初步篩選，挑揀出破皮、克重不足、沙皮蛋，保證原料品質穩定。

02光檢

透過光的照射，清楚的透視雞蛋的質量，絕不允許不合格的“壞蛋”矇混過關。

03清洗

透過輸送帶傳送雞蛋，輸送帶上方噴水對雞蛋進行清洗。

04定心預煮

定心預煮是大午滷蛋不偏黃的秘密。每一顆雞蛋隨著軌道旋轉前進，進入煮鍋，同時噴淋出85℃的高溫水，使蛋清先熟化，以達到定心的功能。

05水煮

透過水煮使雞蛋完全熟化，口感細膩。

06冷卻

使用常溫水冷卻，雞蛋易去殼。

07剝殼沖洗

雞蛋滷製之前要先剝去蛋殼，將去皮後破損、漏黃蛋挑出。看，做滷蛋我們是認真嚴謹的。

08滷煮

新鮮雞蛋與秘製香辛料完美融合，經過2小時文火慢滷，滷蛋才有了誘人的色澤和味道。

09烘乾

雞蛋滷煮後，傳送到烘乾線，對雞蛋進行烘乾，降低水分。

10冷卻

烘乾後，待滷蛋溫度降至25℃以下再進行包裝。

11真空包裝

內包材經臭氧消毒方可使用，用自動連續包裝機或自動給袋機進行包裝。

12高溫滅菌

滷蛋包裝完後，在高溫滅菌釜中高溫滅菌。

經過一道道工序，大午滷蛋才最終呈現在消費者面前，以其安全衛生、口味豐富得到了消費者好評，連續幾年入選河北省多縣農村義務教育營業餐工程。此外，大午食品還承擔線上線下的滷蛋代加工業務（OEM）。