這種椿白皮，安徽人吃了一輩子都不會後悔，原來是因為這個

香椿炒蛋

香椿（學名：Toona sinensis）又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀複葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍佈大江南北。椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風溼痺痛、胃痛、痢疾等。

備料：香椿3把 雞蛋4個

輔料：黃酒10毫升、 蔥、5克 白胡椒5克 鹽10克、 味精5克 雞精10克 十三香少許。

將香椿放入少許鹽浸泡5分鐘

雞蛋

1、將雞蛋打碎、鹽3克，均勻攪拌。

2、水燒開後放入鍋中洗淨的香椿焯是水，撈出冷水沖涼，擰乾水分並切成顆粒。

4。色拉油、豬油混合，油鍋燒熱，倒入雞蛋炒至金黃，出鍋，放豬油燒熱，放入蔥、姜，煸炒，放入春芽，胡椒粉3克、十三香少許、 味精5克 雞精10克 黃酒翻炒出香味，在放入雞蛋，均勻翻炒即可出鍋。

成品

圖片來自網路，經驗是自己多年積累。