魚丸火鍋的做法，乾淨衛生又好吃，做法簡單

火鍋對於很多朋友來說，都比較喜歡，除了葷菜素菜以外，也有不少人喜歡加些丸類，丸類雖然很好吃，但是市場的多數不是真正的肉丸魚丸，而且營養成分相對較少，今天我們做魚丸火鍋，魚丸是自己製作的，可以說健康好吃還營養。

首先我們準備一條三斤重左右的胖頭魚，取一個刷子，先將魚鱗刮乾淨。然後我們用刀將魚頭剁下來。魚頭切下之後，我們用刀將魚頭從中間分開。魚頭切好之後。我們把它放入一個盆中，盆中撒一些鹽，然後用手抓洗一下。在用清水清洗乾淨備用。接下來用刀，將魚兩邊的肉片下來。魚鰭和魚尾在烹飪的時候比較容易煎糊。所以在製作之前，我們要先將他們切去，然後再用刀將魚骨剁成均勻大小的塊兒。

我們準備老薑一塊，用刀切成片加入魚骨盆中。然後再取幾顆小蔥捏出汁液，放入盆中醃製15分鐘備用。加入姜蔥的魚塊，可以增加這道菜的香味，還能減去腥味。接下來我們處理一下魚肉，先用刀背把魚肉敲散，敲得鬆一些。敲好之後我們用刀將魚肉刮下來。再把魚肉放在案板上，剁成魚肉泥。這樣做出來的魚肉丸，更容易上勁兒，味道也q彈好吃。再取一塊生薑拍碎，然後捏出薑汁加入魚肉餡兒中。再取一勺胡椒粉，倒在肉餡兒裡。最後加一點點料酒，然後用手朝著一個方向拌勻。

攪拌的時候魚肉可以吸收調料。攪拌的時候我們可以少加適量的涼水。攪好之後我們再撒一點點鹽，兩個雞蛋清。再淋上適量的土豆澱粉。然後快速的朝一個方向攪拌，直到魚肉上勁為止。剛攪好的肉餡放在手心15秒不掉，說明肉餡兒已經上勁兒了。然後我們用勺子，將肉餡兒做成均勻大小的丸子。在製作丸子的時候，將丸子放入冷水之中。這道菜的主要配料有：切成片的白蘿蔔，適量的豆腐，擠好的魚肉丸，還有切好的薑片和醃製好的魚頭魚骨。

我們把鍋燒熱，然後加入適量的油。油熱後撒一點點鹽，然後將魚頭放入鍋中煎制。魚頭煎的差不多時，我們將魚骨下入鍋中。待煎出金黃色即可，然後加入準備好的熱水。下入準備好的薑片兒。大火將水燒開，然後用勺子將浮沫撇去。然後我們下入配菜。然後我們轉中火熬製15分鐘左右。15分鐘後當湯汁有些濃稠時，我們加入胡椒粉和鹽即可。調好味之後我們將鍋離火，然後將魚丸子，依次下入鍋中。魚丸下入鍋中之後，小火煮三分鐘左右，把魚丸煮熟。這道菜適合所有人吃