色澤金黃，風味獨特的玉蘭餅，讓你垂涎欲滴的一道美食

我們國家大江南北，在祖國的每一片土地上都有它的文化的傳承，而其中最讓人難以抗拒的就是屬於它的美食文化了，美食是一個地方的美食文化的載體，是這個地方人們生活習慣的一個外化表現。其實每一道美食都有它不一樣的製作工藝，也有它獨特的魅力。所以很多吃貨對於美食都是毫無抵抗力的。小編今天要說到的一款特色美食，那就是南京的風味小吃玉蘭餅，這樣的一個名字就非常的有吸引力了。

而玉蘭餅可以說是江南地區非常有名的漢族小吃之一，主要是用糯米和肉餡製作而成的，據記載早在1850年的時候孫記糕點在玉蘭花時節制作而成，所以也就由此得名。這樣的一道風味小吃大概就是用糯米粉加上開水揉和做成餅胚，再加入其它的餡料等等放到平底鍋裡面進行油煎，等它出現兩面金黃，外皮香脆的時候就可以出鍋了，這樣的一美食可以說是香味誘人，鹹甜適中，讓人拒絕不了。很多第一次你嘗過這道美食的食客朋友都成為了它的忠實粉絲。

而如果各位看官朋友也對這道風味小吃很感興趣的話，就可以跟著小編慢慢的學習做起來。如果玉蘭餅製作的量很大的話，我們需要準備糯米1。25公斤，上白麵粉250克，紅小豆25克，白芝麻17。5克，青菜葉75克，玫瑰花末一克，收腿肉100克，豬板油120克，綿白糖165克，紅砂糖55克，醬油12。5克，精鹽，味精適量，豆油150克，把這樣的一些原材料準備齊全之後，我們就可以進行接下來的操作。

首先我們需要把糯米淘洗乾淨，放到盆裡麵攤開，等到它瀝乾水分之後再加上60克的冷水攪拌一下，在冷水也晾乾之後，就把它磨成米粉。之後過篩子把它磨成細粉，粗的話就可以經過反覆的磨碾，所以糯米粉它終究講究一個細字。

接著我們可以把約為1。1公斤的糯米粉放到缸裡面，加上550克的冷水攪拌均勻，然後再加上175克的面，用沸水把它攪成幹漿狀，最後把它揉成粉團。在而這樣的一個過程當中，一定要注意力道的使用，一定要揉搓均勻。而玉蘭餅的餡料也是非常講究的，不同的餡料的製作方法也大致不一，今天小編可以給各位說一說它的鮮肉餡料。我們需要把青菜葉洗乾淨，放到沸水當中，過一遍之後再用冷水過涼，瀝乾它的水分之後，就可以把它剁成細末，放到碗裡面，接著可以加上一系列的調料攪拌均勻。

當然這樣的調料的取用量也可以根據你自己的口味不同而自由選擇，之後再加入鮮肉餡末，再次攪拌均勻，就把餡料製作好了。接著我們需要取出煎盤一隻，加入適量的豆油，把它燒到七成熱左右，就可以把生餅胚放到油鍋當中，用中火進行煎炸，而在放置餅胚的時候，一定要注意正面朝上，之後還需要用鐵筷子不斷的把煎餅行移動，讓它受熱更加均勻。當一面的餅配呈現金黃色的時候，就可以再翻另一面煎，這樣反覆進行操作，我們就可以看到成品的餅身通體金黃，陷心也已經煎熟了，撈出來放到盤裡面就可以進行使用了。

這樣的一道風味小吃，可以說是色澤金黃，香味撲鼻，讓人垂涎欲滴。此外，吃起來則是外脆裡綿，口味層次非常的豐富，有鹹甜沙鬆脆五種風味。所以說風味獨特的玉蘭餅，真的是一道讓人垂涎欲滴的美食了。