3大蘇式傳統糕點，獨具民族風味，哪一個讓你流連忘返？

素有“天堂”之稱的蘇州，她以風景秀麗，園林古雅，飲膳講究，古蹟勝多，聞名於世。蘇式糕點，亦以它的製作精湛，風味獨特，馳名中外。民間讚語：“蘇城風光好，糕點美名傳”，蘇式糕點以甜、松、糯、韌著稱，蘇州人食用糕點十分講究時令和新鮮，農曆正月酒釀餅、二月雪餅、三月閔餅、四月綠豆糕、五月薄荷糕、六月大方糕、七月巧酥、八月月餅……四季茶食，月月翻新。儘管蘇州經濟和旅遊的發達，讓蘇州人可以足不出戶享受到世界各地的美食，但過盡千帆，就骨子裡的親和與溫馨度來說，蘇州人吃不厭的永遠是蘇式點心，那是來自血脈裡的傳承與記憶。

船點，水鄉最少不了船，大船小船，船裡可以擱下整個家當，清晨、黃昏，在船頭洗米洗菜，生火做飯；夜來泊在埠頭，吃些餛飩小點心，吃點岸上人叫賣的湯糰子。每逢年節，就自己做些點心，一是供奉招待，一是自加過節吃。這是最普遍的一類點心。而真正意義上的船點，是由提供遊船服務的船家，自己採買，或者請師傅到船上現做，供給遊人品嚐、散悶的。這些遊人大多是有錢有閒的官紳，或是無錢卻極理會得風清月白水上游的文人仕子，所以船點都極為精巧雅緻，模擬的雖是各樣日常事物，但絕不會沾染過多的煙火氣，用巧思套配色彩，濃淡之間，都有詩意。

雲片糕，雲片糕原料繁多，工藝極為精細。主要原料有糯米、白糖、豬油、欖仁、芝麻、香料等十來種。每種原料都要挑選上品。就說糯米吧，糯米要碾去米皮，留下米心。炒時一要熟透二要保白；磨粉得連續過篩，要求綿細如面；白糖不用晶粒糖，而用土糖寮的“砂糖”取其粒小，質松，速溶。各種原料分別加工停妥，再摻合拌勻，壓縮成形。最後由切片師傅執鋒利的大方刀，切成片片，薄如書頁。當你啟封一塊如小十六開書型的雲片型的雲片糕時，那雪白如雲的顏色，清香撲鼻的氣味，就會令你讚歎不止。若再撕下一片送進口裡，即如雪花溶化，輕輕一嚼，那清甜細膩更是令你陶醉不已。 最著名是“萬源齋”號、“香泉莊”號的雲片糕。他們的雲片糕，揭下一片可捲成戒指，點上一根火柴可化為火焰。

定勝糕，蘇州最傳統的點心，用上好的江南糯米制成，兩頭大，中間小。完成後呈緋紅色，輕咬下去，糯軟中夾雜著細而均勻的顆粒，米香裡滲出豆香和花香，甜而不膩。定勝糕的淡紅色澤，是用紅曲粉自然著色，且必須用粗米粉製造。每逢喜慶，蘇州人要蒸定勝糕討吉利。同時，定勝糕也是禮儀性相當強的糕點，它承擔了民俗學意義的任務，在蘇州一直是民間喬遷、建屋、祝壽等喜事上的重要角色。定勝糕不但吃口好，更重要的是討個好口彩，現在還是這樣，喬遷、壽慶，都會買上一些分送親朋好友。