完全不輸李子柒家的牛肉辣醬,在家自制做法簡單,拌飯拌麵絕了
之前買過李子柒家的牛肉醬,味道不錯,但是一瓶小小的才220g,價格實在太貴了。
於是自己在家做了一款牛肉辣醬,
用料十足,滿滿的一瓶全是大塊牛肉,味道鮮辣無雙,口感層次非常豐富,
完全不輸給李子柒家的牛肉醬,現在每天一日三餐都離不開它,用來拌飯拌麵夾饅頭怎麼搭配都好吃,今天將它分享給大家,強烈建議喜歡吃牛肉醬的朋友們一定要試一試。
這款牛肉辣椒醬,是我一個做私房料理的朋友的賣了好多年的秘方
,吃過的人都忘不了,回頭客超級多,因為是秘方,所以配料也比一般網上常見的牛肉醬配方用料要繁複許多,但是味道是真的好,
如果想吃到美味的牛肉醬還是建議儘量按配方來做,保證不會讓你失望的
。
【秘製牛肉辣椒醬】
【材料】:牛腱子肉600g,大蒜頭末45g、薑末30g、洋蔥末75g、朝天椒80g、幹小米椒15g、炸好的花生米100g、熟白芝麻25g
【醬料】:豆豉25g、甜麵醬50g、黃豆醬45g、郫縣豆瓣60g、麻辣火鍋底料30g、太古黃片糖30g、生抽30g、菜籽油250g
——【製作步驟】——
1、前期材料處理:牛腱肉去掉筋膜切成小粒待用,生薑去皮切末,大蒜頭和洋蔥切末,鮮辣椒去蒂去籽,幹小米椒去蒂去籽用溫水泡10分鐘,再和鮮辣椒一起切碎備用;(
——需要準備的材料很多,如果有料理機,直接放入料理機裡面打碎會很方便快捷
)。
2、熱鍋冷油小火炸花生米,變色後撈出待用,直接將炸花生米的油,小火慢慢分次倒入薑蓉和蒜蓉,炸至微微變色,倒入洋蔥末和豆豉炸至發黃,洋蔥微微變幹,然後加入辣椒稍微炸一下即可;
3、加入所有的醬料和糖,開小火加入切好的牛肉,熬至牛肉酥軟、醬汁濃稠時倒入熟白芝麻,最後關火再加入炸好的花生米拌一下即可。(
——其實原配方醬料中還加入了一款保衛爾牌的牛肉汁,用於增加牛肉的風味,如果比較介意新增的朋友也可以不加
)。
4、最後裝瓶後放涼。
【出品圖】:自己在家自制牛肉辣醬,用料十足,滿滿的大塊牛肉,吃起來超級滿足。
【總結&小貼士TIPS】
1、關於炸花生米的技巧:花生建議用去皮花生,提前將花生用溫水泡2小時,瀝乾水分後放入冰箱冷凍一晚,這樣炸出的花生米又硬又脆。
2、我用這個配方用量製作了3瓶330ml的牛肉辣醬,朋友們可以根據用量自行增減。
這款牛肉辣醬味道層次豐富,有鮮、麻、鹹、辣、甜,完全不輸李子柒家的牛肉辣醬
,日常用來拌飯拌麵夾饅頭,怎麼樣搭配都好吃,喜歡的朋友們可以在家試一試。
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