欲罷不能的香辣燒雞爪

用料

香辣燒雞爪的做法

雞爪洗淨。剪掉指甲！

如圖每一個放案板上。刀放雞爪中間部位上。最好是把它爪心朝上。因為這有肉。。然後割一下。這樣就不會打滑了。然後按著刀背往下壓。雞爪剁開了！伱要提起刀來剁。。估計剁稀巴爛還剁不準。還蹦一身髒

鍋裡放水。冷水把雞爪放下去。再把八角和桂皮放入。姜塊裡面切二片放入。開火煮。

煮沸後。。繼續煮5分鐘左右。只有焯水透了。才能把雞爪裡面的異味去掉

煮雞爪時。把小米椒切段。生薑切絲。蔥花切碎備用！（蔥花我放另外菜板切了。不能和生東西同菜板）

煮好的雞爪。。撈出。涼水徹底清洗乾淨。。

鍋裡放油。放入冰糖。燒至冰糖全部融化。

變色冒小泡泡時。放入雞爪翻炒上色。。

上色後。。放入小米椒。薑絲翻炒。。

然後把酒釀汁放入（根據自己口味放。不要一次加太多。後面可以嘗味道的。不夠再加！）如果沒有酒釀。就直接用一罐啤酒燒。也好吃的

再放生抽。陳醋（不用超過一勺就行）白胡椒粉下去翻炒！

然後放開水下去。煮沸後轉中小火。。（如果沒有酒釀用啤酒的。這裡可以把開水換成啤酒。我這個圖片裡面的就是放了半罐啤酒代替水的）

收汁到一半時候。放鹽。。然後開大火收汁（這一步關鍵到成品色澤好看不好看）最後一分鐘能看見顏色越來越深。。越來越亮！

收汁到自己想要的程度。關火。放雞精（可不放）攪拌均勻。。

撒上蔥花就可以吃了！！

小貼士

不吃辣的可以不放辣椒。

白糖沒有冰糖的色澤好看。

炒糖色如果炒過頭了會發苦。