泡腐竹，好多人第一步就錯了，教你這幾招，腐竹軟嫩不散，不夾生

豆類食物營養價值都非常的高，含有豐富的蛋白質，符合人體營養需求。所以人們會常製作豆類食物來吃，我們比較常見的就有豆腐，豆漿，豆芽等。我們今天要為大家分享的是腐竹，它是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一種營養價值很高的食物，它含有豐富的蛋白質，穀氨酸，膳食纖維和碳水化合物等，常吃腐竹不僅能夠增強體力，提高抵抗力，還有很好的健腦作用，預防老年痴呆的發生。腐竹濃縮了豆類食物的精華，含有豐富的鈣質，能夠促進骨骼的發育，能夠預防因缺鈣引起的骨質疏鬆症狀。平時我們到超市或者小商品店，就能看到有很多的腐竹，不過我們要想購買到好的腐竹，需要注意這幾點。首先腐竹要選擇顏色淡黃色的，外表乾淨的腐竹。那些外表發白或者發黑有斑點的腐竹一定不能買。第二點，掰開一個腐竹看看，裡面蜂窩是否整齊，是不是空心的，如果是實心比較硬的別買。透過這兩點對比著買，你一定能買到比較好的腐竹哦。

現在就是泡腐竹了，好多人第一步就做錯了，一來就直接放水裡面泡，這樣是不對的。好多人直接這樣泡出來的腐竹，外面看著已經泡好了，裡面卻還是硬心的，再不然就是泡軟爛了，吃起來口感一點也不好。泡腐竹首先要把腐竹掰成小塊，這樣比較容易泡發開，再一點就是要用冷水浸泡，這樣泡出來的腐竹才能不硬心，還不軟爛。如果腐竹有彎曲的地方，記得掰小塊些，會泡發得更好。千萬別用開水來泡，那樣泡出來的腐竹破壞了腐竹裡面的結構，很容易散爛開。

加入足量的冷水沒過腐竹，然後在盆上面放一個盤子或者碗，把腐竹壓到水裡，避免腐竹泡發後浮出水面，泡不均勻。腐竹大約用冷水泡發3個小時左右就好了，用手捏一下軟軟的，沒有硬心就好了。泡的時候，中間可以適當翻動一下，避免有的腐竹沒有浸泡到。下面就為大家分享一道腐竹美味的做法，喜歡的朋友可以試著做來嚐嚐哦。

【清炒腐竹】一，食材：幹腐竹100g，木耳30g，胡蘿蔔1節，青椒1個，香蔥1根，老抽適量，鹽適量，香油適量，食用油適量。二，清炒腐竹的做法：1。首先準備好所有的食材，將腐竹提前浸泡好，然後把胡蘿蔔清洗乾淨切成片，香蔥切成小段，木耳浸泡好，清洗乾淨，青椒切成絲備用。

2。起一鍋，裡面放入適量的食用油，油燒熱後，先把蔥段放進去炒出香味來，然後再把胡蘿蔔片放進去翻炒均勻。放入老抽翻炒均勻，把腐竹放進去，繼續翻炒均勻。

3。最後把青椒絲和木耳一起放入鍋裡，翻炒均勻後，再加入適量的清水，大火燒開。加入適量的鹽調味，再淋入適量的香油增香，翻炒均勻，就可以出鍋了。

4。鮮香味美的清炒腐竹就做好了，腐竹有植物肉之稱，雖然是素食，不過營養也是非常的豐富哦，春天來了，小孩子可以適當多吃一些，個子長得高。

小貼士：今天為大家分享的這個腐竹的浸泡方法就結束了，只要掌握教你的這幾招，快速泡發腐竹不是問題，泡出來的腐竹軟嫩不散也不夾生，不管是炒還是做湯，都特別的好吃。喜歡吃腐竹的朋友可以試試用這樣的方法來泡腐竹哦，味道特別的棒。