雞湯應該這樣燉,既營養又好吃!
說起榴蓮,大家的第一印象應該是圓圓的一個,長滿刺的球吧,一般都是直接開啟吃的。大部分人對於榴蓮的味道都有點受不了。就像臭豆腐,問起來臭,可是吃起來香,意外的收穫,今天教大家怎麼樣用榴蓮做成一道色香味俱全的美食!
就是榴蓮燉雞湯,榴蓮燉雞是一道色香味俱全的漢族名餚,屬於粵菜系。此湯補而不燥,而且性質溫和,還具有多種食療功效,包括補血益氣、滋潤養陰,適合不同體質的人飲用,秋冬吃最合適。此菜做法簡單是菜譜裡的常見菜,做法屬燉菜類,是藥膳偏方,具有多種食療功效,但因熱量偏高所以不宜多食。
榴蓮具有的特殊氣味有開胃、促進食慾之功效,其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。
中醫認為,雞的全身都可入藥。雞肉有益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈、調月經和止白帶等功效。雞肉性平、溫、味甘,入脾、胃經;可益氣,補精,添髓;用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉、頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
材料:
【主料】
榴蓮(自己喜好多少),雞1只(約重600克)。
【配料】
薑片10克,核桃仁50克,紅棗50克,清水約用1500克,鹽少許。
做法:
1、雞洗乾淨,放入滾水中,浸約5分鐘,斬成大塊;核桃仁用水浸泡,去除油味;紅棗洗淨去核;榴蓮去嫩皮,榴蓮殼取裡面白囊部分,切成塊。可以去果肉,可以取汁,把外皮切小,因為味道比較重,少放一點為好。
2、把雞、薑片、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉同放入鍋內滾開水中,加薑片,用猛火滾起後,大火燒開,小火熬煮2個小時。枸杞子最後十分鐘加。湯好後放鹽調味即可飲用。榴蓮飄香的季節,買榴蓮的時候不妨把榴蓮殼也帶回家,熬上一鍋湯,補氣健脾,還很養顏的。
榴蓮不能和酒同吃。酒與榴蓮借屬熱氣之物,如患糖尿病人士兩者同吃,會導致血管阻塞,嚴重的會爆血管,中風情況的出現,所以宜小心食用。 成熟後自然裂口的榴蓮存放時間不能太久;當嗅到一股酒精味時,一定是變質了,千萬不要購買。因榴蓮口感較稠結,易積於腸內,多喝開水可助消化。
榴蓮雖好,但一次不可多吃,因其豐富的營養,腸胃無法完全吸收時會上火。如果多吃後,可吃幾隻山竹,只有水果王后才能降服水果之王。榴蓮雖富含纖維素,但它在腸胃中會吸水膨脹,過多食用反而會阻塞腸道,引起便秘。榴蓮含熱量及糖分較高,因此肥胖人宜少吃,糖尿病者更不應該進食。它亦含較高的鉀,腎病及心臟病人應少吃
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