臭得出彩，酸得要命，這種獨具特點的飲品出自哪裡？

本文章由小雞愛美食獨家奉送，歡迎各位讀者朋友們讀者朋友們前來閱讀！

豆汁如果用一句話來形容，那便是臭的出彩，酸得要命，這種獨具特點的飲品便出自北京。現在我們能喝到的豆汁兒是原始糧食製作而成的。早在前清，它是綠豆粉和粉絲的副產品。將泡好的綠豆磨成糊，發酵之後，上面漂浮著一層才是豆汁兒，剩下的酸液調製好濃度，生豆汁兒就做成了。如果選擇加熱，最好不要完全燒開，起初剛冒泡的時候便是熟豆汁最好喝的時候。

最好的師傅在工藝上也最有講究，在用材上考究，因為太過便宜的材料，使豆汁兒的價格十分低廉。純正的豆汁兒顏色應該是灰綠的，如果您喝到的是純黃或純白色，那麼肯定就是豆漿了。豆汁兒是以酸臭聞名的，起初品嚐略帶酸味兒，最後回甘味道鮮美！發酵後的豆汁兒最容易被人體吸收，有助於排毒、促進消化、刺激食慾還有降溫消暑的作用。

在民國，曾經有一位文人這樣描述過：“一鍋豆汁兒酸甜，鹹菜盛來兩大盤。此時北平新食品，請君莫坐等閒看。”在此時的大街小巷，賣豆汁兒的師傅，挑著擔子和板凳，走街串巷叫賣。一頭是火爐和熱鍋，一頭是鹹菜和醬菜，這邊是當時的真實場景。北京的飲食文化，歷史悠久，各種元素薈萃在此地。在清朝，各族和各府官員共同創造了許多飲食風味！

豆汁兒雖來源於民，但聽聞慈禧太后，也比較偏好這口，即使捏著鼻子，也要嘗一下它的味道。相傳在一個暑夏，製作的半成品沒有及時處理，一夜過後變餿了。主人不捨得把酸臭的漿液倒掉，他便伸出手指蘸了嘗一嘗，臭味兒頓時充滿口腔。但主人還是不甘心，便加熱來，再度品嚐驚奇的味道。加熱後的豆汁味道酸鮮醇厚，別具風味！就這樣主人便做起了酸豆汁兒的生意，從此豆汁便成了京城一道新興起的美味！

無論在什麼地方，老百姓最愛的還是那些，看起來不起眼的各種小吃，其實他們吃的是一種文化，一種傳承和一種記憶。不過對於豆汁兒這種奇特的味道，我還是不敢輕易嘗試，這種獨特的偏好，只有真的懂它的人才會喜歡。如果您的味蕾獨特，不妨大膽一試吧！也許是探索到的另一種奇怪的美味！感謝各位讀者朋友們的閱讀和觀看，謝謝大家的支援！

本文章為百家號作者獨家原創內容，未經許可不得以任何形式轉載，如有發現必追究其責任，圖片來源於網路！