今天別看其他的，就看我的，超級好吃的白切雞來啦！

今天來一款清淡點的美食，拓海看了下後臺的留言，發現白切雞呼籲最高，這次就給大家講講白切雞哦！廣東的朋友在哪？看過來！

在惠州水口一家大排檔吃了這款白切雞（至於什麼店，我就不說啦，畢竟沒有收人家廣告費呢），它家的雞肉是真的鮮嫩啊，它表皮的口感讓我想起來一句成語，“吹彈可破”是真的薄呢，撕開表皮仔細看，還可以看到表皮的顆粒非常均勻掛在皮上，這種雞肉給人一種新鮮感，完全不像老雞那般硬，也不會柴。

光是看圖片就可以清晰看到表面的光澤了吧？沒錯，這盤白切雞不同其他粵菜館同質化，他最出色就是皮薄細嫩，撕開肉的一瞬間，雞肉的紋理隨著你兩手用力的瞬間，緩慢展開，雞

肉的鮮味一下子就跑進鼻子裡，這種如此仙氣飄飄的白切雞，沒有十年粵菜功夫是很難做出來的。

白切雞又名白斬雞，是粵菜類的一種，也是廣東人逢年過節必備的一道佳餚，其特色就是容易製作，保留最大的原滋原味。

科普時間到

據說白切雞是來自於清朝時期，一名讀書人為了科舉考試，非常努力讀書，因為一些黑幕讓他念念不忘志，非常失望，回到家鄉，家裡的人們都非常愛戴他，畢竟文化是突出的。有一天過節他和妻子商量殺雞應節，於是把雞放在鍋蓋先蒸著，突然外面傳來吵鬧聲，原來是隔壁家小孩不小心把院子燒了，於是兩個人連忙出去救火，回來發現雞肉已經熟透了！兩個人嚐了下，真好吃。

拓海給大家整理下白切雞的做法

1。 嫩子雞宰殺煺毛，去內臟，洗淨，備用；

2。 姜去皮拍剁成泥；

3。 蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切成絲；

4。 將姜、蔥、精鹽拌勻，分成二小碟；

5。 用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸後，取出50克，分別淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；

6。 將宰淨的雞，放入微沸的沸水鍋浸沒，浸時用鐵鉤（夾）將雞每5 分鐘提出一次，倒出腔內水，以保持雞腔內外溫度一致；

7。 約盡15 分鐘雞便熟，用鐵鉤勾起，迅速將雞放入冷開水中浸沒冷卻；

8。 然後倒入冷開水，將雞晾乾表皮，在雞皮上塗上剩下的10 克熟花生油；

9。 全雞切成小塊，盛入碟中即成。

論吃雞，廣東人是不懼怕任何一個地區，畢竟沒有一隻雞能夠或者離開廣東。