客家妹想要做開花饅頭當早餐，誰知道做成了“大胖子”

你好，我是一個遠嫁的客家妹，我很愛做飯，很愛嘗試做我沒有做過的食物，但是我不是大廚師，技術並不好，有的是熱愛美食的那份心，儘管自己做的不是很好，也沒有放棄，我堅信，努力會更好！

今天我準備做紅糖開花饅頭做早餐，看到別的影片上用剪刀在饅頭生胚上剪個口子，饅頭就可以開花，於是我動手了。

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先看下成品的影片，很鬆口，比較有彈性

碗裡裝50g白糖+50g紅糖，倒入了250g熱水，讓糖融化，水溫至不燙手的時候，倒入500g麵粉，10g花生油，先用筷子，攪成了絮狀物，再下手揉搓成了麵糰，蓋上保鮮膜，備用；

鍋裡燒水至溫熱，大約30度左右，可以下手試下，不燙手即可關火，然後隔水放入剛才和好的麵糰發酵至兩倍大，約1個小時左右就可以發酵好。

這次的面有點發過了，在和孩子玩，錯過了發酵的時間，看下圖發了滿盆，沒發之前是半盆的，

雖然發過頭了，但是蜂窩組織還是很均勻的，

4。取出來二次揉麵排氣，然後切了一個個小長方形的形狀，我放到了30攝氏度的鍋裡二次醒發了半個鍾，可以看到，包子也蓬起來了，於是我拿來了剪刀，期待看到饅頭開花的樣子；

5。蒸包子的時候，我是冷水下鍋的，由於是燒柴火蒸的，生火用了很多時間，所以導致我的二次醒發時間又再次延長了。

我蒸了20分鐘，悶了5分鐘，帶著期待看到開花饅頭的心情，一開蓋沒有看到花，看到了“大胖子”，哈哈哈，撕開了的話

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