滷肉飯醬汁濃稠但不膩口，秘訣竟然是它！

提到臺灣，老司機第一個想到就是臺灣夜市上的各類美食，而其中最愛的就是滷肉飯。

噴香鬆軟的米飯上舀上一勺粒粒鮮嫩多汁、晶瑩剔透的滷肉汁，再配上一枚入味滷蛋，享用時還需拿出旁若無人的架勢，用筷子將飯、肉、汁同時扒入口中，那種滿足感……嗯~~

從臺灣回來之後，老司機只要看到滷肉飯就要吃一下，可總覺得差點什麼，下面老司機就提供一份來自臺灣的滷肉飯配方，希望不久就能吃到正宗的臺灣味道。

主料：

後腿絞肉800g，豬皮50g，肥膘200g

一定要有豬皮，滷肉飯醬汁濃稠但不膩口，秘訣就是它。

配料

：色拉油100，紅蔥頭50g，色拉油100g，姜50g，蒜仁50g，金蘭醬油260g，胡椒粉3g，八角粉3g，甘草粉3g，雞粉20g，鹽10g，冰糖50g，米酒50g，純淨水500g，紅蔥香醬100g。

1、將配料按照克數放置於一起備用（除紅蔥香醬）；

2、將紅蔥頭（若沒有可不用）、姜、蒜剁細備用；

3、起油鍋將肥豬肉倒入熬出油後，將剁碎的紅蔥頭、姜、蒜倒入煸香後，再放入瘦肉末一起煸炒；

4、將秤好的調料一起倒入，放入煮好的雞蛋，大火燒開後，改小火熬製30分鐘

5、30分鐘後加入紅蔥香醬100g再熬製15分鐘。

6、然後切蛋、擺盤。