敢不敢在冬天來一份自制乳酪？奶香濃郁，入口透心涼，心飛揚

用料

吉利丁片 7克，淡奶油 140毫升，牛奶 45毫升，細砂糖 35克，奶油乳酪 100克，無糖酸奶 45克，檸檬汁 1小匙

步驟

一、製作奶油混合液 1。 7克吉利丁片泡冷水 泡軟後，攥幹水分待用

2。 倒入70毫升淡奶油、45毫升牛奶、35克細砂糖 3。 中火加熱至微微沸騰，關火 4。 加入吉利丁片，攪拌均勻 形成奶油混合液

製作乳酪糊 1。 100克室溫軟化的奶油乳酪按壓順滑 2。 加入45克無糖酸奶，按壓均勻 加入檸檬汁，按壓均勻； 70毫升淡奶油，攪拌形成酸奶檸檬液

分3～5次加入奶油混合液（from step 1），攪勻形成乳酪糊

乳酪糊過篩

製作成品 1。 乳酪糊倒入模具中 2。 使用噴槍消除氣泡

放入冰箱冷藏室，冷藏2小時

使用噴槍脫模

撒上糖粉