健康：吃有機食物的重要性

導語：許多人希望過上更健康的生活方式，但無法弄清楚在哪裡或如何開始。在飲食領域，超過一半人認為計算所得稅比計算吃什麼更容易。雖然營養科學確實是一件複雜的事情，但有一種方法可以讓它變得非常簡單隻吃有機食品。

希波克拉底的名言，通常被稱為“醫學之父”，大約有2500年的歷史，很長一段時間，這種情緒被視為事實。今天，許多人嘲笑這個概念，認為營養和醫學幾乎沒有什麼共同之處，使用食物來消除飢餓和其他很少的東西，同時轉向藥物來治療疾病。背棄“食物就是藥”這一基本事實，無疑是我們目前疾病流行的核心。希波克拉底的另一個引用是今天現代醫生仍在背誦的希波克拉底誓言的一部分，是首先，不要傷害。

不幸的是，對於必須“為每一個病人服用一顆藥丸”這一想法的關注現在極大地影響了這種誓言，因為醫學的實踐主要集中在通常弊大於利的藥物上。同時，現代醫生幾乎沒有接受過營養培訓。2018年的紀錄片“有機食品炒作還是希望？” 分析有機種植食品的好處。它們與傳統有什麼不同，他們是否真正實現了更健康的承諾？事實上，有令人信服的證據表明，有機食品是充滿活力的健康的重要方面，並且是我們當前許多健康和環境危機的真正實用解決方案。

特別是殺蟲劑對人類健康構成威脅，不僅來自受汙染的食物，還受到受汙染的地下水的影響特色紀錄片中涉及的問題。雖然美國監管機構堅持認為對傳統農產品中農藥殘留的限制足以保護公眾健康，但歐洲議會委託的報告發現，即使在目前的接觸水平，兒童也可能出現負面健康影響。該報告的一個關鍵資訊是，透過促進有機農業可以保護公共衛生。

聯合國食物權問題特別報告員Hilal Elver和有毒物質問題特別報告員Baskut Tuncak更進一步，呼籲制定一項管制殺蟲劑的全球條約，稱這些化學品已成為一個令人不安的問題和普遍存在的食物汙染物，威脅著兒童的健康。現在是時候推翻農藥是必需的，以養活世界，創造一個向更安全，更健康的食品和農業生產過渡的全球過程。 有機農業還有其他好處，包括：減緩氣候變化；促進動物福利；作為對農民更有利可圖。

確保食品不是基因工程或含有轉基因生物。對於動物產品也是如此，因為在有機農場飼養的動物不允許飼餵GE苜蓿或轉基因玉米土壤枯竭是現代農業實踐的直接結果，並導致作物含有較少的營養。生物多樣性的減少和可用食品的縮小也導致我們的飲食中的營養成分範圍更窄。即使是你選擇的健康食品，如蘋果或生菜，也可能不像以前那樣營養豐富，過去廣泛覓食的野生植物提供了令人驚訝的植物營養素水平，而這些植物營養素在我們現代的栽培水果和蔬菜中基本不存在。

例如，根據“在野外吃東西”一書的作者喬羅賓遜的說法，秘魯原產的紫色土豆含有的花青素比通常食用的赤褐色土豆多28倍。Eco Organics的首席科學官兼共同所有者August Dunning博士的工作表明，為了獲得1950年從一個蘋果獲得的相同數量的鐵，到1998年你必須吃掉26個蘋果。食用有機食物是最簡單的方法之一，無需補充即可最佳化營養。研究一再表明，有機食品農藥殘留量低得多； 和含有較高量的促進健康的營養素。

其中包括出版的斯坦福大學的薈萃分析，該分析研究了240項有機和常規種植食品的研究。有機物含有可檢測的農藥殘留的可能性降低了23％至37％。考慮到與農藥相關的健康危害，這清楚地證明有機物比傳統農產品具有更大的健康益處。

有機飼養的雞肉含有抗生素抗性細菌的可能性也降低了45％，這也有助於保護您的健康。繼斯坦福大學的腳步之後，英國紐卡斯爾大學的一組科學家評估了數十年來發表的更多研究，共343篇。就像斯坦福大學的研究中，這個跟蹤分析，刊登被發現，雖然傳統的和有機蔬菜往往含有許多營養成分的水平相似，農藥殘留的發生頻率在常規食品高出四倍。

總結：常規產品也有平均高48％的水平鎘，的11有毒金屬和一種已知的致癌物。此外，雖然許多營養水平相當，但傳統和有機物之間的關鍵營養差異是它們的抗氧化劑含量。在紐卡斯爾分析中，發現有機水果和蔬菜含有比常規種植品種多18％至69％的抗氧化劑。抗氧化劑是最佳健康的一個非常重要的部分，因為它們透過對抗自由基來影響你的衰老速度。因此，除了殺蟲劑含量較低外，有機食品含有更高含量的有機食品在營養方面更健康的立場。