奢香故里古藺縣，不光地名好聽，連特產都如此獨一無二

古藺縣，隸屬四川省瀘州市，古為“藺州”、“落鴻”，是奢香故里，被譽為郎酒之鄉、春蘭之都。

當地是全國性醬香酒生產基地、中國白酒金三角重要組成部分、全國綠色食品原料標準化生產基地、國家13個大型煤炭開發基地之一，擁有郎酒、潭酒兩大名酒，有古藺郎酒傳統釀造技藝、古藺花燈等國家級非遺專案。

這些已經家喻戶曉的特產，本就是一道靚麗風景線，今天，大薈師就來介紹些不一樣的。

麵條，居家必備食材，古藺也有面，味道實乃一絕。

當地的手工面，是以手工揉制，再經機械成型而成，分為水面和乾麵兩種，以乾麵為居多，而真正能夠長時間儲藏，長距離運輸的也只有古藺乾麵。

這一干面，享譽整個四川乃至整個川南，具有耐煮、不渾水、勁道等特點。

而造就這一獨特特點，與古藺的地理、氣候很有關係。同是一樣的麵粉，同是一樣的製作者，在瀘州做的乾麵和古藺做的乾麵口味差之千里。

原因在於，古藺非常乾燥，俗稱是“打不溼的古藺”。

空氣質量非常好，面做出來不久就已晾乾。加之手工揉制時，多有不可外傳的經驗，所以更是加進了神秘元素。

只不過，這一特產如今面臨困境，將走上全機械化的道路。雖然說，機械化確實能解放人工，生產效率有所提高，可這也大大降低了古藺手工面的質量。

現在，古藺城內做手工面的不多了，僅有四、五家，而這四、五家內，外地的吃到的手工面，基本上都是機械製造的了。

如果想要吃正宗的手工面，還得到古藺來一趟，才能有此口福。

當然了，手工面只是古藺的殺手鐧之一，其二則是臘肉。古藺臘肉口碑很好，香味濃郁、入口香醇、油而不膩、回味悠長。

它是古藺縣具有代表性的傳統風味之一，沿襲具有1000多年曆史的民間加工技術。當地林茂草豐，幾乎家家都燒柴草做飯或取暖，是熏製臘肉的有利條件。

即使城裡人，雖不殺豬宰羊，但每到冬臘月，總會託鄉下親友燻上幾塊。

燻好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，營養豐富，而且具有開胃、去寒、消食等功能。

當地人誇古藺臘肉，都會說“一家煮肉百家香”的讚語。

這一特產從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。

此肉因系柏枝熏製，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。

除了這一特產，當地還有其他的葷菜，比方說辣雞。

古藺辣雞的特點突出，選料嚴格，工藝考究，香氣撲鼻，肉質細嫩，皮脆脫骨，鹹淡適宜，麻辣得當，凡品嚐者均讚不絕口。

喜歡川味的客人來到古藺，這三樣特產，都要品嚐一番，不然都不能算去過一趟了。