北海道神仙麵包店，只用窯爐烘烤法式麵包

面朝大海，春暖花開的窯爐麵包店。

店面坐落在一座小山中間，四周綠樹成蔭，店面道路下方就是大海。

拿著

麵包

與

海

一起合影，一邊享受著美食，一邊欣賞著美景。

坐下來，望著這片藍藍的海，聽著海浪輕柔地撫上山岸，周圍靜極了，慢慢地把麵包吃完。

或許，把店開在這裡，不僅僅是為了柴窯，還為了這片海~

春天有浪漫的花，夏天有鬱鬱蔥蔥的樹，秋天有豐富的果實。

冬天有白皚皚的雪，

能在一個自己喜歡的地方，做自己熱愛的事情，大概是人生一大幸事吧！

01

獨立設計“海邊麵包店”

這家店給人的感覺就是

溫暖輕鬆

，

安靜舒適

。

開這家店花了大約一年的時間。一開始，從平整建房開始，翻修了私宅，購買了原木、去皮原木、切碎的木頭，準備了一個柴窯。

在歐洲，有很多這種柴窯。店主想以適合日本的方式傳播

木窯烘烤的傳統歐洲麵包文化

。

2000年開業

的“Aigues Vives”，從北海道中央巴士餘市線或關丹線的“Oshoro”巴士站的小樽站步行

20分鐘

。或者從小樽站出發，坐電車到蘭島之後徒步半個多小時，或者坐巴士到忍路後徒步十幾分鍾即可到達這家

海邊的麵包店

。

這家位於北海道小樽的人氣麵包店，儘管地處偏遠地區，但總是會有來自不同城市和國家的麵包愛好者慕名而來。

02

有個性的店主

店主

Takayoshi Tanno先生

很有個性，據說，他想提供用木柴窯烘烤麵包，而在札幌這樣的東京市中心還是很困難的，所以選擇了郊區。

堅持做自己想要做的麵包，原材料的選擇和製作方法，都是體現著

工匠藝術

。

在北海道大學理學院主修地球物理學。他對建築一竅不通，但他選擇了地球物理學。然而，一開始學習，他就意識到我對地球物理學並不熟悉。

大約在那個時候，他注意到了麵包的美味。除了吃飯之外，便是

讀關於麵包的書

，開始做麵包。做麵包的樂趣讓他想成為一名

專業的麵包師

。

從北海道大學畢業後，他從1996年開始在札幌的“

Burg Bakery

”學習了兩年。從1998年開始的半年時間裡，去了歐洲各個國家的麵包店旅行。從那次經歷中，他對

法國麵包文化

著迷，並於 2000 年在小樽大所羅開設了“Aigues Vives”。

“我曾經認為學習麵包製作的捷徑是從理論開始，但現在我不這麼認為了。

理論是牆，支柱是直覺。

如果你想做普通的麵包，從理論上開始可能會更快，但在麵包方面，直覺是必不可少的，能體現你的

個性

和

獨創性

”。

03

用柴窯烘烤麵包

“麵包就是這樣融入人們生活的東西。”

店鋪的宗旨就是不需要預約，隨時隨地都可以購買麵包，使麵包融入人們的生活。

因為這片土地物產豐富，食材從附近的農舍採購。

店裡還擁有很多季節性麵包，在春天，可以享用到海鮮，例如櫻桃鮭魚。夏季使用的西紅柿是“烤西紅柿”，含糖量高，市場上並不普遍。

秋季使用蘋果、聖誕節使用葡萄乾做一些節日麵包，新年做一些國王餅。

下面介紹幾款店內的

Top款

。

北海道No.1精緻牛角包

外觀很有光澤，麵包體蓬鬆，邊緣酥脆，每次咬一口都會有酥脆的質地。

這種多層次質感的豐富，是一種只有在這裡才能獲得的做工，黃油的味道也剛剛好，雖然如此，但是一點也不油膩，吃完是一種極致的享受。

水果穀物麵包（Rodeb）

“Rodeb”似乎是一個法國地區的名字，但據說它是用少量酵母慢慢發酵而成的。

這款麵包很有嚼勁，越嚼越香！它含有大量的橙皮、穀物、果乾等成分。

裡面只有一點乳酪。不僅僅是麵包，還可以當配菜和西餐一起吃。

巧克力可頌

色澤很好，層次很漂亮裡面很脆，質地有嚼勁，中間夾雜著巧克力，並帶有鹹味的黃油香味

。

法式長棍麵包

經典的法式長棍，表皮鬆脆，內心柔軟，具有韌性，越嚼越香，充滿濃郁的麥香味！

鄉村麵包

基本不含糖，非常健康養生，麵包組織有很多小孔，中間有淡淡的全麥清香。有單個賣的，也有切片裝在袋子裡的，都非常受歡迎。

可頌

除了經典的可頌，還有加了蔬菜的，非常營養。

一個小而美味的麵包店，位於俯瞰北海的好地方。

“Aigues Vives”

-歡迎探店-

地址：北海道小樽市忍路1-195

營業時間：10：30-18：00

週六和節假日 9：30-18：00

出爐時間：第一爐11：30、第二爐14：30，售完即止

節假日：週日和週一

電話：0134-64-2800