用它做麵包更是美味,增加香味,還能讓麵包更加柔軟,全家都愛吃

麵包好吃並不難做，我雖然沒有經過專業的烘焙學習，只是自己喜歡在家裡研究麵包食譜，並且動手試驗，如今麵包做得也有模有樣的。雖然比不上市售麵包那麼好看，但是業餘製作，自己吃還是沒問題的，所有的食材用料都看得見，吃起來也放心。

今天想要分享給大家的麵包，是我新做的一款咖啡淡奶油軟麵包。這款麵包起因是我開了一盒淡奶油，沒用完，又不想浪費，就用它來揉麵做麵包了。動物淡奶油味道香濃，特別好吃，用它做麵包更是美味，不僅能夠增加香味，還能讓麵包更加柔軟。

加入黑咖啡是臨時起意，家裡剛好買了好多小包裝的黑咖啡，平時每天喝一杯，這次把黑咖啡放到麵包食材裡，烤出來的麵包沒有黑咖啡的苦味，又增加了一些特殊的香軟味道，連我家的兩個小朋友都連聲說“好吃”，一起來看看詳細的配料表和製作過程吧！

【咖啡淡奶油吐司麵包】

【配料表】：高筋麵粉550g、純牛奶80g、動物淡奶油250g、雞蛋2個、糖75g、鹽8g、耐高糖酵母粉6g、黑咖啡粉8g、開水15g；

（備註：此配方可製作兩個450g吐司，如果只做一個，可以將用量等比例減半；

【詳細製作過程】：

1、準備需要的食材，這裡要注意的是奶油需要用動物淡奶油，味道醇香口感好，酵母需要使用耐高糖酵母粉；

2、先來處理一下咖啡粉，我用的是小包裝的黑咖啡，一包是2g，全部倒入碗裡，再加入15g白開水，攪拌均勻，是濃香的黑咖啡液體。

3、將黑咖啡液、牛奶、淡奶油、雞蛋、鹽、糖都倒入攪拌盆裡，再倒入高筋麵粉；

4、先用筷子將攪拌盆裡的食材攪拌均勻，安裝到廚師機上，2檔攪拌至表面光滑，再倒入耐高糖酵母粉；

5、調整到4檔攪拌麵團，很快麵糰會更加光滑有彈性，攪拌盆的盆壁也沒有粘連。揪出一小塊麵糰放在手上拉伸，抻出薄而不破的膜狀，即使破洞也是光滑無鋸齒的圓形即可；

6、將揉好的麵糰整圓放到面板上，表面蓋上保鮮膜或者倒扣一個小盆，讓麵糰休息30分鐘。現在夏天天氣熱，室溫也三十多度，正適合發麵，30分鐘後，麵糰體積長大了很多；

7、將醒發的麵糰切割分成兩份，再將其中一份分割成四個等大的小麵糰，另一份則分成三個等大的小麵糰，分別揉圓後，蓋上保鮮膜，放置醒發10分鐘；取一個麵糰，擀開後，再從一側捲起；

8、捲成上圖一樣的小麵糰，略長，放到一邊醒發，繼續擀下一份，直到7個麵糰全部卷好，蓋上保鮮膜，此將醒面10分鐘；

9、取一個小面卷，再將面卷擀開，長長的，薄片狀；

10、將收口處用擀麵杖再壓薄一些，使面卷自然捲起，收口朝下，捲成一個漂亮的小面卷；

11、將卷好的面卷分別放進吐司模具裡。四個小面卷，分別放進兩個正方形吐司盒裡，另外三個面卷則需要放進長方形吐司盒裡；放到溫暖密封處進行二次醒發。

12、烤箱預熱165度，將發酵好的麵包盒放進烤箱裡，165度烘烤40分鐘。不同烤箱的溫度設定是不一樣的，請根據自家烤箱的脾性進行調整。

烤好的麵包要儘快取出，脫模，放在晾網上散熱，才能讓麵包的形狀更好看。香噴噴的咖啡淡奶油軟麵包做好了，放幾天都不會變硬，特別柔軟好吃。

加了黑咖啡的緣故，麵包的內部組織顏色不是那種白白的，而是和麵包表皮一樣的暗色，但是口感非常好，沒有黑咖啡的苦味，只有淡淡的奶香味道。如果喜歡果乾，在做麵包卷的步驟里加上一些果乾食材，烤出來的這個吐司麵包的味道肯定更佳。

另外這個麵包很軟，但不怎麼甜，一方面是因為糖量並不高，另一方面是黑咖啡的苦味去掉了一些甜味，如果喜歡甜麵包口感的小夥伴，記得增加糖的用量。

麵包製作是件很有意思的事情，加入不同的食材就會得到不同口感的麵包。夏天天氣熱，正適合麵包發酵，如果你也喜歡吃麵包，不如試試這款咖啡淡奶油軟麵包，試過之後，你一定會愛上它的。